Hej, mitt namn Oksana, välkomnar alla till sina kulinariska kanal! Här publicerar jag recept för enkel, prisvärd och läckra måltider, bakverk, sallader av de vanligaste produkterna... Jag skulle bli glad om någon kommer att vara intressant och användbart. Läs, kommentera, sätta Huskies och prenumerera!
1 av denna månad publicerade jag Tat recept med kefir - och i princip receptet var utan problem - malet kött, den vanliga degen på yoghurt. Jag gjorde dem stänga - ja, det vill säga utan den "traditionella" hål i mitten. Och... Det visar sigPå grund av detta hål det gör, och inte belyashi stål (för kommentarer)!
Jag bestämde mig för att råda bot på situationen - särskilt hittat receptet för en ovanlig jäst deg... Jag har en anledning att förbereda "rätt" belyashi. Men yttrandet på testet, skriver nedan ...
Ingredienser för matlagning:
För degen:
Mjölk - 150 ml
Vatten - 300 ml
Jäst (komprimerat) - 30 g
Socker - 1/2 Art. l.
Sol - 1,5 timmar. l.
Desintegreringsmedel - 1,5 timmar. l.
Mjöl - 500-550 + g 4 msk. l. att brygga
Till fyllningen:
Malet kött - 500-600 g
Lök - 1-2 stycken.
Greens - efter smak
Salt, svartpeppar, kryddor - efter smak
Vegetabilisk olja till stekning Tat
Först satte jäst brygd. I en skål Smula jästen, tillsätt socker, häll varm mjölk, lägg 4 msk. l. mjöl, rör om väl, och som i en varm plats. Opara väntas öka med 2-3 gånger. Men jag använder färsk pressjäst, om du kommer att ta omedelbar torrjäst, då du inte kan sätta brygga och bara knåda degen.
Häll sedan i brygg varmt vatten, lägg salt, och... Bakpulver! Ja, jag trodde också att det var konstigt vid första - det inspirerade mig genast för att prova det här receptet. All mixen.
Nu 2-3 timmar tillsätt siktat mjöl och knåda den mjuka, och även lite lipkovatoe deg, överdriv inte med mjölet - om det finns en fast deg och sedan belyashi vara hård. Ta degen i en varm plats att stiga.
Tills degen "fit" Jag gjorde en fyllning av köttfärs. Det är inget nytt... Finhackad lök (rullar genom en köttkvarn, galler) sätts till det malda köttet, om så önskas tillsätt hackad färska örter (torkad), din favorit kryddor, salt, svartpeppar och allt är väl knåda. Och om fettsnål köttfärs, då kan du lägga till lite vatten, saftighet.
Det tog 45 minuter, degen ökade med 2,5 gånger, under förutsättning att det var i min helt enkelt på plattan vid rumstemperatur.
Och du kan redan börja göra belyashi. Arbetsyta i tabellen fett med lite vegetabilisk olja, sprida degen ur skålen, tryck ner. Divide i bitar - jag delade 50 gram, men storleken beror på dina önskemål. Kavel eller höger hand gör tortillas - tunnare vid kanterna än i mitten. Lägg köttet fyllning, och plocka kanten till mitten på principen khinkali - bara lämna mitt i ett litet hål. Och något platta.
Fry belyashi i en tillräckligt stor mängd av vegetabilisk olja med 2 sidor. Först satte pannan riktning med hålet, och efter Browning, omvälvning.
Och, som alltid, belyashi spridning först på papper hushållspapper eller servetter, ger att dränera överflödig olja. Och i allmänhet, naturligtvis belyashi det visade sig läckra - vilket är förvånande, bakpulver för att helt ta bort en viss smak av jäst. Men vilken typ av det har blivit en gummi... Inte undra på, det finns en regel:
Om degen läggs bakpulver, använda den du behöver så snabbt som möjligt.
Därför jag skulle definitivt aldrig lägga bakpulver till jäst!! degen, och du behöver inte råd!