Recept komplicerat men denna skinka är värt det. Hon är så saftigt, anbud, smakrika. Inget värre än shopping och mycket mer användbar. Den har ingen skadliga kemikalier och tillsatser.
För att förbereda en semester skinka för ett mellanmål och för att garantera alla gäster kommer att bli glada.
För att förbereda denna skinka vi kommer att behöva en skinka. Det måste marinera, så han vände doftande och saftigt.
Ingredienserna som anges nedan 3 kg kött.
Så låt oss börja.
Ham "Delikat", både i hemmet butiken
Ingredienserna i marinaden i 3 liter vatten:
8-10 vitlöksklyftor
5 lagerblad
10 ärtor kryddpeppar
10 ärtor svartpeppar
6 matskedar. l. socker
1 msk. l. grovt salt med en liten bild
2-3 c. nitrat per 1 kg kött (inte nödvändigtvis - färgstabilitet i anordningen) eller det kan ersättas med aspirin, också hastigheten av 1 tablett per 1 kg kött. Ibland används askorbinku eller konjak.
beredning:
1. Vatten att koka och ta bort från värmen, lägga till alla kryddor och kryddor, cool.
2. Kött förbereda: ren och tvätta ur onödig.
Blöt skinkan i marinaden, bör det vara helt i lösning.
Nära skålen med ett lock eller plastfolie och lägg i kylan från 0 till 4 grader i 4 dagar. Kylskåp, mellersta hyllan.
Viktigt! Varje dag, bör fläsk vändas.
3. Saltat och marinerat kött behov av att vackert linda. Detta kommer att kräva en bit av din fantasi.
Till exempel, en blandning av kryddor med paprika eller andra ljusa kryddor.
Viktigt! Använd inte ett komplett paket "till kött" eller "För gris." Det finns salt, smakförstärkare, natriumglutamat, etc. Det är bättre att blanda kryddor själv.
4. Kollaps skinka i en tät rulle och wrap i plastfolie.
de film ändarna böjas inåt och linda en annan tid. Du kan använda korvskinnet är stor.
Här -plenka budget alternativ.
5. Sänk rullen i en skål med vatten. Jag har här är en matbricka
med lock, men du kan använda en kastrull.
Storleken och formen på den särskilda betydelsen av rätter inte har. Vad det är användbar i och laga mat. Huvudsaken är att den placerades i en skål på mer.
6. Ställa pannan eller magasinet i en storskalig skål (pan) och fylla den med vatten. Det är nödvändigt att hålla temperaturen rätt. Vi laga skinka i skinka, inte soppan!
7. Den behöver ett kök termometer för vatten eller kött.
Ham koka vid en temperatur på 75-80 grader i 2-2,5 timmar.
8. Termometern är mycket nödvändigt, som när tillagning av kött inuti är nödvändigt för att uppnå en temperatur av 72 grader.
9. Den färdiga köttet är nödvändig för att snabbt kyla och även svalna. Eller behöver is förpackningar från frysen. Ben kyls till en temperatur under 25 grader.
10. Tränga igenom filmen med en tandpetare för att komma ut juice.
11. Nu roll bör placeras under press. Bara sätta skinka i en skål och platta till andra, som satte belastningen av 1-1,5 kg.
12. Ta bort struktur i ett kylskåp för en dag.
Viktigt! Svalna i snön eller på balkongen är omöjligt, som för skinka behöver en stabil temperatur är densamma, men gatan är inte lämplig för detta ändamål.
Kött komprimeras under tryck att bli mer enhetlig och fast. Juice likformigt fördelade inuti.
13. Efter 24 timmar är det mest skonsamma hemlagad skinka redo. Det kan tas bort från pressen, Unwrap folie och skars i tunna skivor.
Servera som ett mellanmål, som en festlig skivning och lätt på smörgås.
14. Ham efter saltning och matlagning har blivit tät och elastisk, med en vacker rosa nyans, det är mycket lätt att skära i någon tjocklek och bryter inte.
Doftande och läcker!
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!