Vissa människor tror att luft och mjuk stekt pajer erhålls endast från jäst deg, men mycket, mycket fel... Idag kommer jag att berätta hur du knåda degen stekt kakor med kefir. Jag har bara två små hemligheter !!!
Degen knådas en eller två gånger... Här är det viktigaste är att alla komponenter var antingen varm eller vid rumstemperatur... I en skål pour 250 ml varm kefirkraschar ett ägg, hälla 2 msk. l. någon vegetabilisk oljaOch sätta tesked salt och ofullständig matsked socker. Allt är bra visp visp eller gaffel...
och nu En liten sekretik !!! Lägga soda! Jag lägger inte soda i yoghurt, som många gör, jag lägga till mjölet! Det vill säga, det krävs för degen runt 600 g mjölJag är i en separat skål sålla halv och Lägg till 1/2 h. l. sodaOch blandar ihop dem.
Och, igen, som redan ytterligare siktas genom en blandning av kefir (men valfritt siktning andra gången).
Och när denna del av måltiden kommer vmeshena är återstoden tillsätts... Den färdiga degen bör ha en mjuk, även klibbig, men om du lägger mer mjöl kommer kakor inte med flyg. Den blandade degen kvar för 10-15 minuter för att vila i sängen.
Jag kommer att förklara lite om soda! Varför jag bara lägga till mjöl, och inte i yoghurt!!! Om du lägger bakpulver direkt i yoghurt och sedan släcka börjar ske omedelbart, och inom 2 minuter är det över! Men om du sätter bakpulver i mjölet, blanking processen kommer att ske vid exakt det ögonblick då degen vila upp! Och kommer degen blir porös.
och nu 2 sekretik! Snarare är det ännu en regel för luft pajer. Patties bör ske inom 15 minuter av detta test, det vill säga, som ni vet, bör fyllningen kokas i förväg!!! Detta kan vara en lever med lök, potatismos, kokt ägg med grön lök... Jag stuvad vitkål!
När skulptera kakor mjöl Häll inte värt det, bättre bord och händer smord med vegetabilisk olja. Stekt pajer, som vanligt, på en väl uppvärmd olja med två sidor, något över den minsta branden ...
Om du gillar receptet lade Precis, och glöm inte att prenumerera. Support affisch! Ahead hittar du många fler häftiga recept.