Med uppkomsten av den efterlängtade sommaren, jag vill dela med dig ett recept för hembakat bröd kvass. Detta är vår sedan länge bevisade familjerecept. Vad kan vara bättre än kraftfull kvass i sommarvärmen - och du kan släcka törsten och göra okroshka.
VIDEO RECEPT
INNEHÅLL
per 4 liter
3,5 liter kokt vatten
rågbröd skär 8-10
3 matskedar socker
russin 1 tsk
1 matsked jäst eller ( torrjäst 1/2 tsk)
Recept hemlagad kvass
Du kan förbereda en drink med jäst, men smaken är olika. Jag gör en verklig brygd på surdeg från rågmjöl. Varför bröd, eftersom det används för att baka rågbröd.
Jäst eller surdeg? Vad du vill - snabbt eller välsmakande?
INSLAG
Dag 1 - 30 g rågmjöl + 30 g vatten
2: a dagen - halv att ta bort och lägga till 30 g rågmjöl + 30 g vatten
3: e dagen - halv ren och tillsätt 30 g rågmjöl + 30 g vatten
4: e dagen - halv ren och tillsätt 30 g rågmjöl + 30 g vatten
Dag 5 - halv ren och tillsätt 30 g rågmjöl + 30 g vatten
Dag 6 - kan användas, men det är bättre att hålla 7 dagar.
Framställning av kvass
Jag gör kvass i 4 liters burk för att ta emot utsignalen från ca 3 liter (två 1,5 L flaskor).
Häll i en burk hälften av vattnet, kan det vara varmt, men bör inte vara varm.
Tillsätt socker, russin, kex och en sked surdeg.
Blanda väl.
Tillsätt vatten och lämnar ett tomrum på de översta 2-3 cm för jäsning.
Löst täcka burken och sätta i en varm plats.
fermentationstiden beror på den omgivande temperaturen, 1,5 - 2 dagar (i väder 3 dagar maximal kyla).
När jästen börjar spela - brödet kommer att stiga.
Allt bröd bör inte falla till botten, om det hände - så brygga prokis.
Redo brygd stam genom 2-3 skikt av ostduk.
Tillsätt socker efter smak, ca 1 msk per liter.
Efter sila brygga bättre för en dag tas i kylskåp för mognad.
FORTSÄTTNING oändlig loop
Separera den återstående hälften av bröd för nästa omgång.
Detta kommer att bli nästa surdeg.
Den andra halvan att kasta bort och tvätta burken.
Knåda den återstående hälften av bröd, tillsätt vatten, russin, socker, etc.
Så du är alltid med kvass!
Om du plötsligt behöver ett snabbt mellanmål - hittar du det här.
Bon appetit!
Om du gillar receptet, klicka på tummen upp och dela med vänner på sociala nätverk.