Historien om en av de ryska köket, som har fått internationellt erkännande och har blivit ett kännetecken för någon rysk restaurang i världen. Inte mindre känd än soppa, pannkakor, dumplings, ägg ...
på skapande biff stroganoff berättar tre historier:
romantisk, ekonomisk och mer tragiskt eller verklig. Hjälten i var och en av dem - rysk greve Alexander Stroganov.
Låt oss börja med den första av romantiska legend.
Den stora Count Stroganov var bruden. Bruden var antagligen inte en modell av alla dygder - i alla fall lärt sig den unge greven att hon var otrogen mot honom.
Och som en stolt aristokrat inte ville nedlåta sig till duell med ovärdiga motståndare uttryckte han sina känslor på sitt svärd...
en bit skära i köket, som låg för matlagning middag. När han slutade med köttet, är det inte längre lämpar sig för biffar - köttet skars i små strimlor sabel.
Kocken var tvungen att laga mat från det faktum att han hade. Och han är så välskött att grafen presenterade måltid på en av de mottagningar. Så började en segertåg befstroganova till restauranger över hela världen.
Nästa version av historien om den viktiga roll som spelas av Tsar Alexander I.
Eller snarare, dess chef, en världsberömd Antoine Careme (Marie-Antoine Careme ( Marie-Antoine Carême).
Alexander kungen hade skulder till rik familj Stroganoff. Och eftersom de löna sig, i det ögonblicket fanns ingen möjlighet eller lust, hade han idén att belöna prinsen Stroganov ära. Han bad sin kock att komma och laga en annan maträtt och namnge den efter Stroganov.
Antoine Careme, som har kallat "kocken kungar och kungen av kockar", antog utmaningen...
Resultatet ser vi nu är stroganoff en maträtt som är känd över hela världen och som har förevigat namnet Stroganov i århundraden.
Den tredje berättelsen om lite sorgligt, men det är mer än någon annan verkar vara sant.
Räkna Stroganov, en av de rikaste män i sin tid, i sin ålderdom hade förlorat nästan alla sina tänder. Vad fick honom att ge upp sin älskade nötkött. Men kocken greve André Dupont, kom fram till honom ett recept, där små bitar av nötkött stuvad i en sås.
Från tid till annan, arrangerade han för en läcker gratis middagar på sitt hem i Odessa. Inte överraskande, publiken haft denna möjlighet. De kunde äta det för en kung, och det var där som presenterades detta mästerverk - nötkött stroganoff, som översatt från franska betyder "Biff Stroganoff".
Classic nötkött Stroganoff eller andra namn "Biff Stroganoff" eller "filé a la hyvlat", är det inget som stekta köttbitar, stuvad med tomatpuré, lök, champinjoner, smaksatt med grädde och varma paprika, serveras med ris, bovete, pasta, potatis eller bara bröd.
Så många legender. Alla kan välja den version som han gillar mest. Skriv i kommentarerna vad du gillade berättelsen, och varför.
Jag kommer att försöka under de närmaste dagarna för att laga nötkött stroganoff och visa detaljerade bilder och video recept ur mitt sätt att förbereda denna maträtt.