Gamlingar minnas Sovjetunionen, kanske uppsåt avstå, mycket populär under tiden för Leonid Brezjnev:
- Tack, Leonid för taxi och iwashi!
Om någon inte förstår vad det betydde, kommer jag att förklara: när respekterade Leonid Iljitj höjt avgifterna för taxi två gånger. Och den vanliga sill på hyllorna av någon anledning förändrats sill-iwashi, och det kostar många gånger dyrare.
Och folket missnöjda... Live På den tiden jag också, kanske, uttryckte han sina "phi". Eftersom iwashi naturligtvis skiljer sig god smak, men sill, i själva verket var det inte. Dvs sill och iwashi - sardiner - olika fiskar och smaken var de olika.
Men iwashi att i min barndom var fortfarande, jag älskade.
Jag kommer inte att säga att det mycket hemlängtan, eftersom det i själva verket var det inte. Men efter att ha sett nyligen i butiken iwashi köpte utan att tveka.
Och så tror du? Inte äckligt, naturligtvis, men mycket, mycket fel. Skillnaden är svårt att beskriva i ord, är det nödvändigt att försöka, jag kan bara säga en sak - som himmel och jord.
Under-först var han kännetecknas av smaken av fisk. Klart det kändes som använder någon form av ett recept för betning. Gilla det eller inte, att besöka sovjettiden, eller snarare smaka på produkter producerade sedan inskrivna i subcortex.
För det andra, fisk skilde dess konsistens. Spretande för rengöring, hon hade en underlig nyans av subkutana Zhirkov och en konstig lukt - nej, inte den bortskämda fisk, men... fel.
Började gräva, vad är orsaken.
Anledningen - den viktigaste - att iwashi inte kan lagras och fryses före behandling. Hon sill försiktigt hon inte stå! Hon drogs ur näten - och omedelbart måste tvätta, ren eller inte ren, och salt pickle. Rätt på notfartyg.
Under sovjettiden hade fiskeflottan sådana notfartyg som fångar omedelbart gick in i behandling. Nu - tyvärr, nej. Det visar sig att endast ett fåtal år sedan ett av företagen har utrustat två - jag upprepar - två!!! - fartyg för att fånga iwashi.
Anledningen är enkel - iwashi avgick från våra kuster, och tänkte att för att bibehålla olönsamma utrustning. Nu är hon tillbaka (det finns något komplicerat mat, lek och vattentemperatur) och catch-och ingenting!
För om du ser till salu iwashi, är chansen att det fångade "vår" och framställd i enlighet med reglerna - ett minimum. Troligtvis - man köpte fryst från bröderna - kinesiska ...
Jo, och det andra - ett recept för betning, som jag nämnde tidigare, reglerades av GOST. Jag hittade GOST 1084-1088 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, Sill och sardiner Pacific kryddig saltad och inlagd. Specifikationer (modifierad N 1, 2). Det är som Sovjetunionen mer, eller hur? Minst utvecklas och introduceras av fiskeriministeriet i Sovjetunionen. En därtill - Användar tillverkning kryddig salt sill och inlagd (fat).
Den tekniska process - här
Ett recept mixar - här
Vad tror du, hur många företag nu respekteras? Något säger mig - bara för att mycket stora, och även då, troligen inte alls - nya metoder, de tillåter frysta sardiner gör iwashi.
Hittills (snart) är det bättre att inte köpa in den nostalgiska-lockande namn på prislappar. Till iwashi var "samma som tidigare", det tar år... för att smaka på en av tidigt, helt bortglömd av alla.