Nyligen jag återkallade sallader som serveras i Sovjetunionen, inte bara hemma utan även i catering, samtidigt vara tillgänglig i.vkusnymi. Sallader och snacks från "Prag" omfattar i denna lista inte - "Prag" restaurang var "krav".
Rätter som serveras där, oftast dök slozhnosochinennogo. Ändå jag försöker hitta ett recept för en kall aptitretare med kaviar, gjord av tunna skivor av jellied kött heller, eller fisk, som prydligt veks och gelé på det lyckas förbli intakt.
Jag vet inte vad som kom över mig, ett barn sedan, gör ett bra intryck - själv ett mellanmål eller något, erbjuds servitören henne högtidligt passerar mellan tabeller. Och kanske, väntar på ett bord i det blå rummet? Eller atmosfären den plats där det sades, var Hitler kommer att fira att fånga Moskva?
Kort sagt, nu när enklare.
I kaféet "Valdai" Jag gillade sallad "Capital". Han var en släkting till "Olivier" sovjettiden, men i stället används korven kokt nötkött tungan.
ta:
Konserverade ärtor - 250 g
Kokt tunga - 400g
Kokt hönsägg - 4 delar.
Kokt potatis - 3-4 stycken.
Kokt morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Pickles - 3-4 stycken.
Apple - 1 st.
Alla snitt, majonnäs. Och ingen dill! I "Valdai" smyckar denna sallad högst en kvist persilja.
Sallad "potatis" i olika varianter Jag har varit i matsalen och i institutioner för högre rang. Jag gillade, jag minns, potatis med gurka (de människor som det som nu kallas "bonde").
För huvudenheten (utbyte 1000 g) Routing rekommenderas att ta 840 gram potatis (här och väga!), 170 gram lök - grön eller lök, 150 gram majonnäs, gräddfil eller fylla nummer 895. Tankning är enkelt: 500 ml vegetabilisk olja och vinäger, 40 gram socker, 20 gram salt, 2 gram svartpeppar (om du kommer att laga mat, minska andelen är omräkning nu inte lättja och komplicerat)
I denna sallad betade eventuellt tillsatta (200 g per kg) eller groddar, eller sill, eller svampar. Det visade sig gott och billigt.
Sallad "Egg" Vi tog när man ska äta ut och själva institutionen inspirerade starka misstankar. Nå, det är korrekt - att förstöra ägg sallad var mycket svårt.
Återigen, layout ge 1000 gram av den färdiga maträtten
Ta 11 ägg,, 200-300 gram inlagd gurka, 110 gram lök, 200 gram majonnäs och senap 30 gram.
Ägg kokt hårdkokt, rengöras gurkor. Ägg, gurka, lök, fint skuren, lägga beredd senap, majonnäs och blanda.
Vill unna sig nostalgi - bon appetit!