Du vet vad som är en digital kod E621?
Detta är MSG, som skrämde gamla kvinnor och spädbarn - de säger, inte äta, blir ett barn. Tja, eller pozeleneesh över tiden. Av någon anledning, många människor fortfarande tror att MSG - en fruktansvärd kemi, och att hon var skulden för alla problem.
Jag skyndar mig att svika. Glutamat natrium vi äter med dig, och utan kemikalier. Glutaminsyra (som med natrium omvandlas till glutamat) är en del av protein som finns i ett livsmedel protein, och en annan - syntetiseras i kroppen. Här är vi fruktansvärda kemiska laboratorium för tillverkning av glutamat, rädd för sig själva, människor.
Glutaminsyra är en viktig roll i metabolismen och nervsystemet - det är inte dåligt system.
Kort sagt, gjorde jag ett litet urval av glutamat fakta - inte att frukta.
Fakta nummer ett: utan det - smaklös
Glutamat ger mat smakar umami.
Vilken typ av smak är svårt att förklara, eftersom det för en lång tid trodde man att endast fyra smaker: sött, salt, surt, bitterhet, och sedan plockas upp och rullas ut den femte (lånade i Asien), samma sinnen.
Vilken typ av smak är verkligen svårt att förklara. Det är en hel del stekt kött det. Och stekt fisk. Och många fler där den förekommer.
Fakta två: glutamat i sig är ofarligt
Jag har redan skrivit om det, ja, men jag upprepar. Glutamat är inte vilda kemilaboratorier i dess i allmänhet tillverkade från bakterier och kombinerades sedan med natriumsalter. Sådan är... Microbiology. Förresten, är glutamat pulver nästan smaklös, men med maten... en helt annan sak.
Skadlig snarare maten själv, till vilken det tillsätts - flis, till exempel.
Fakta tre: glutamat många kommer inte att sätta!
Om du hör att en viss produkt är en av glutamat, tror inte. Om det plunk för mycket kommer smaken att bli alltför umamisty (dvs. - filthy). I allmänhet är den rekommenderade halten inte mer än en procent, men i själva verket - mycket mindre. Annars skulle det vara omöjligt.
Fakta fyra: glutamat i sig är inte beroendeframkallande
Beroendeframkallande läcker mat, ja. Och i allmänhet var att studera vars resultat visade att konsumtionen av livsmedel som innehåller glutamat accelererar känslan av fullkomlighet.
Så... alla sinnen och bon appetit!