Varför knäcka ägget? Av samma skäl, vilket får dem att explodera i mikrovågsugn: tryckskillnaden. Ägget är en runt ägget - annorlunda. Så idag analysera sätt att koka ägg, så att de inte är spruckna, och därmed var läckra.
När jag fick upp ögonen för råd att laga hårdkokta ägg i två timmar. Liksom, när en sådan lång värmebehandling de dödade alla bakterier och virus, och äggen själva skaffa sig några riktigt mycket underbar, nötig smak. Jag vet inte, jag vet inte.
Scary vilda salmonella, naturligtvis, har förmåga att tränga igenom skalet av ägget i proteinet, men tiden för att göra detta, de behöver en hel del. Så att färskt ägg är osannolikt att bli smittade (även om laboratorieövervakning disappoint). Dessutom Salmonella dödas när kokta ganska snabbt: temperaturen på 100 grader för att desinficera produkten i tre minuter. Vid 70 grader, bör tiden vara lite mer, men 10-15 minuter räcker för ögon och öron.
Så koka ägg klockan två - är olämpligt. Även om bara för att under den tid de kommer att förvandlas till något gummi, plohoukusaemoe. Dessa ägg tennis att spela bättre, men inte på bordet för att tjäna.
Cook hårdkokta ägg på två sätt:
1. Sätt i kallt vatten, koka upp, koka sju minuter
2. Vi lägger i kallt vatten, kokning, bort från värmen och låt stå i 12 minuter.
Olika sätt att laga mat i påsen jag var redan tre kända:
1. Ägg sätta i kallt vatten efter kokning Koka 4-5 minuter
2. Ägg koka 8 minuter i vattenbad
3. Ägg sätta i en kokande vatten, pre generöst sypanuv salt där. Koka i 12 minuter vid ett minimum brand, då ger vi stå i varmt vatten i fem minuter.
Mycket hemorrhoidal sätt för fans zamorochitsya. Men för första gången här presenterade salt. Svalna saltvatten - någon av metoderna utjämna trycket i ägget utanför. Saltet ökar densiteten i det vatten i vilket det är kokta, vilket ökar trycket i den yttre omgivningen... men i ägget genom att värma den växer snabbt. Eftersom saltvatten utan salt... Sense, mestadels små. För att beräkna den optimala mängden salt är helt enkelt omöjligt för en vanlig människa. Kan fysik och lyckades ...
Sätt att laga mjukkokta ägg med endast en:
1. Vi lägger äggen i kallt vatten efter kokning Koka tre minuter.
Och nu går vi till tricks.
Tja, det faktum att de kalla ägg om du bestämmer dig för att laga dem i varmt vatten, kommer att spricka, alla vet det. eftersom äggen vanligen upphettas åtminstone till rumstemperatur.
Men den mest tillförlitliga, så länge människor har kommit fram till denna nål... Ja, med den trubbiga änden av ägget är nödvändig för att tränga igenom, men inte ordentligt. Kom ihåg att det finns en krockkudde? Det stämmer, han är oftast att skylla för det faktum att äggen - spricka. då det upphettas luften expanderar. För att balansera trycket inuti och utanför skalet inte fungerar, men eftersom det... spricka.
Så om du vill laga en vacker och läckra ägg - hålla tidsläget ta en stor kastrull (så att de inte slår alla andra) och avtappningsluft!!! Inga texter, (men matlagning ofta är fallet) enastående fysik.