Låt oss laga en läcker kryddig saltad lodda? Så precis som innan det var?
Ärligt talat, jag ibland ta en butikshyllan nästa burk lodda eller skarpsill, varje gång hoppas att smaka fisken, "precis som ett barn." Tja, verkar det - det kan förstöra in salt fisk? Där salt, kryddor, vatten (om inte torrsaltning).
Men nej. Om fisken inte ger enkel elegans tuhletsy (ofta försöka maskera doften av rökning, som är "flytande rök" Men detta oftast err producenter av konserver i olja och skarpsill), så säkert en rik bukett av kryddor den slår precis som slägga.
Nyligen Jag fiskade från en burk av skarpsill kanelstång. Skarpsill var 'kraft', som grus, handgjort och med anspråk på förfining. Varför i skarpsill kanel - fortfarande inte förstår. Som för mig - fortfarande kanel, är det mer till Apple, bakning, glögg... ja, aldrig tänka. Hade köpt, är han skyldig.
Ändå liknande situationer inte uppstår - det är bättre, naturligtvis, fisk ättikslag själv. Det viktigaste för att göra mig själv, och i början övertygande - det finns inget komplicerat om betning. Resten kommer att gå som ett urverk.
Saltning metod jag personligen känner till två (om någon mer glädje känsla lyssna). Det är ett torrt och saltlösning (saltlösning).
Brine för saltning fisk är lätt. Ta vatten (helst filtrerat), salt, kryddor och voilá - du är klar.
Tja, som klar. Koka vatten, och sedan kastar inom en inte skalade rå potatis och börjar fylla saltet. När potatisen flyta upp till ytan - tillräckligt salt kan potatis nå anger kryddor, tillsätt en sked socker, återigen koka saltvatten svalna och häll dem fiskkroppar.
Proportionerna av vatten och salt ca 1 till fem, och allt det andra är valfri och smak.
Jag lägger per liter vatten
• lagerblad - 4 enheter.
• korn koriander - 1 tim. l.,
• korn senap - 1 tim. l.,
• knoppar kryddnejlika - ½ timme. l.,
• svartpeppar sockerärtor - ½ timmar. l.,
• peppar rosépeppar ½ timmar. l.,
• Pepper vita ärtor ½ timmar. l.,
När saltvatten är klar, kyls ned - de Häll försiktigt rengöras och tvättas kadaver lodda (huvud och inälvor tillåts i avfallet).
Torrsaltning metoden också inte är komplicerat.
mix
• 3 msk. l-salt.
• 1 msk. l socker.
• korn koriander - 1 tim. l.,
• korn senap - 1 tim. l.,
• knoppar kryddnejlika - ½ timme. l.,
• svartpeppar paprika (grind) - ½ timme. l.,
• peppar Rosa peppar (grind) ½ timmar. l.,
• peppar vitpeppar (grind) ½ timmar. l.,
Ta behållaren klorväte häll blandningen på botten, ett par blad sätta lavrushki bitars kryddnejlika skikt fisken - och så upprepa fram till slutet. Ytskikt - naturligtvis salt.
Fångsten: saltad lodda mycket snabbt. 10-12 timmar torka metod, i saltlake - lite längre. Tja, den maximala dag. Efter det är det nödvändigt att få fisken ur saltlake (saltade torra metoden, om han också bildas), och - att äta. Annars kommer det skjuta över målet.
Bon appetit!