Den första regeln läckra pasta - pasta själv måste vara korrekt. Så - tror inte på etiketten!
***
Jag minns en vän till min fru att jag berättade första gången jag kokt pasta till sin man. Hon växte upp i en familj med mycket omtänksam mor, som tillbringade i köket i timmar och trodde att alla andra medlemmar av familjen där - sabotörer.
Det är därför tjugo års ålder hjältinna av pasta hade en mycket vag idé. Jag vet att de är kokta och tvättas. Eftersom, först tvättas och sedan skickas in i det kalla vattnet hela förpackningen. Jag lagade en lång tid, mycket förvånad över att de förvandlas till en obegriplig massa. För att åtgärda felet, generöst till smör och ketchup hälls över (inte hjälp).
För övrigt är det värt, kanske glömma att tvätta pasta. Föreliggande pastan inte tvättas (men närvarande). Och autentiska italienska kockar inte luta spaghetti i ett durkslag. Förmodligen, och andra typer också, men jag bara såg spaghetti. De drog ut ur pannan... spaghetti tång. Ja, vanliga köks tång. Bekvämt, förresten. Colander är inte nödvändigt att tvätta - den här gången. Det är inte nödvändigt att bereda - det är två.
Eftersom rätten att luta på sin pasta durkslag måste först ordentligt värma upp, du vet?
Om du inte värma upp, sedan pasta, första, cool (det kommer att påverka smaken, måste de värma upp), och för det andra - klyver.
Hur som helst är det texterna. Vi vänder oss till rätt val av vanlig pasta. Med tanke på att förpackningen inte alltid skriva sanningen (hård vete kan mycket väl vara mjuk), då det kan bara lita på mina ögon.
Jag minns i vetenskapen om råvaror är en sådan sak som "organoleptiska egenskaper." Så de är i hög kvalitet pasta:
Färg: släta, guld eller gult, med en lätt "transparens" i poster själva finns det små mörka fläckar, rester av spannmål skal. Undantag här är bara färgade pasta (färgad med spenat, till exempel).
Hårdhet: hög. En stor mängd skrot i paketet bör inte vara närvarande.
Om färgen på pastan är lätt, nästan vita, de har en hel del skrot och chips - det sägs att ingen "mjöl från durumvete" inte användes.
Gå sedan till matlagning. Det är allt enklare (men inte så lätt).
1. Krydda med salt vatten innan det var pasta
2. Addera det vegetabilisk olja (1 matsked per 1 liter vatten)
3. Makaroner fartyg i vattnet först när det är redan i full gång och grundlig kokar
4. 100 gram pasta åtminstone en liter vatten
5. Koka lite mindre än vad som anges på förpackningen (det är i vilket fall som helst, även om du aldente gåva är inte nödvändigt)
6. Leans endast om hot durkslag!
Om det görs på rätt sätt, pasta och utan "spolning" och underblåsa en enorm mängd olja - inte hålla ihop. Bon appetit!