Rabbit - en läcker, rejäl bra, men om du bor i staden - lite dyrt, jag erkänner. Att hitta en bra kanin i en butik - är problematiskt. Och hela slaktkroppen, för att vara ärlig, är det bättre att inte köpa. Bones i det som för min smak, mer än kött.
Det är bättre att skärpa och leta efter denna maträtt kanin filéer, i extrema fall - benen. Inte överallt, tyvärr där... Varför? Vem vet. Kanske bara för att efter snittet filén är inte så mycket?
En annan varning: ofta under täckmantel av kanin filéer sälja höft. Till utseendet inte ange, men priset på filet och lår kött - annorlunda. För om du inte litar på säljaren till bäst, bättre att ta kanin ben.
Men för att ansträngningarna att hitta ingredienser belönas med en riktig kulinarisk extas. Och Messing med förberedelserna för en lång tid är inte nödvändigt.
Titta, göra igen: styckat kött.
Vi gör två: värma upp till scorodite en blandning av olivoljan och smör
Vi gör tre - stekt kanin i det (och gör det i delar, så att varje del grep aptitretande jordskorpan)
Sedan i samma olja Fräs lök och vitlök vit
Stekt lök och häll vin på maximal värme förångas det: under denna alkohol avdunstar och såsen blir säkert även för icke-alkoholkonsumenter.
Som med sår - Jag vet inte, eftersom det är nu i kursen är kryddor. Tillsätt timjan och drottningen av denna maträtt - senap. Om du plötsligt honung, gå Dijon eller korn. Men från den ryska bör överges - det är för hård.
Nu, när såsen är nästan klar, sprida den i köttet och börjar sjuda. Här i vad en räknare - Uppvärmning bör vara minimal, det vill säga, bör sås endast "podkipat", men inte koka.
I det här läget, tillagningstid - fyrtiofem minuter. När klockan ottikayut alla förlitar kött igen... vi fick! Då ökar elden och avdunsta såsen med hälften. Men det är inte allt.
Förångas? Minska elden och tillsätt grädden, värma upp. Retur kött till såsen (dit och tillbaka här, så här är vår kanin-traveller), värma upp och avstängd brännaren, ge lite infusion.
Krydda med salt, peppar strax före servering.
Layout produkter: • Kanin filé - 1 kg • vit lök - 1 st • 3-4 vitlöksklyftor • Honey Mustard 3 l • Senap • akut 1L torrt vitt vin 150-200 ml • c • 100 Cream Smör, olivolja Timjan • • Salt och peppar
Liksom och prenumerera för att inte missa möjliggöra nya recept)