Grävde i samlingar av recept, förbereder sig för att laga pollock "samma smak." För att vara ärlig, jag vet inte gillar pollock. Denna motvilja har hänt för många skäl.
Kanske den första - någonsin fula slaktkroppar. På något sätt är våra producenter svårt att frysa och transportera fisken så att det såg ut som mat för människor, inte foder för nötkreatur. Perekorezhenye, peremorozhennye fisk kalv inte initialt orsaka en önskan att köpa dem. Med filéer också alls svårt - under isen glasyr kan dölja något, så att risken pengar och förstörda middagar inte vore önskvärt.
För det andra - smaken av fisken själv. Tja, här är att vara ärlig, som kan göras från pollock? Inte om rasstaralas - det låter bra i heh. Heh, vi koreanska köket eftersom, ja? Jag tror att det är ekologiskt bleka, eftersom initialt Pollack spelat en stor roll var i koreanska, för oss att han "kom" i mitten av nittonhundratalet.
Stekt bleka - smält, naturligtvis, men inte lysande. Samma abborre skulle ge honom ett hundra poäng. Bakat på en bädd av grönsaker - igen, tråkigt. Pollock - en torr, mager fisk med implicit uttryckt smak. Torsk på en bädd av grönsaker och det kommer att bli intressant.
Kör på malet för köttbullar? Här uppstår frågan - det är värt det?
Men det finns ett sätt, kända för våra mödrar och mormödrar hur man gör läcker bleka tråkigt. Det är... att förbereda den för en marinad eller släcka med grönsaker. Magazine "Deli" gav mig en underbar recept med olivolja "Extra Virgin" och torrt vitt vin. Men jag tillät mig själv att börja tvekan om att under min barndom fanns olivolja på varje sovjetiska köket eftersom ...
Jo, vi var tvungna att klättra igen i samlingen av recept för catering den gamla sovjetiska modellen.
Marinerad fisk som sådan, det var inte tillgänglig. Men jag hittade ett recept för "den mycket pollock", stuvad med grönsaker. I princip, om grönsakerna sätts separat, efter recept, du får "samma marinad", vilket, som en rock, skyddad kropp stekt pollock och serveras kall.
Tja, om du följer det religiöst - är stuvade med grönsaker Pollock.
ta:
-1540 gram Pollock
Vatten eller buljong - 460 ml
persiljerot - 60 gram
Rotselleri - 30 gram
Lök - 170grammov
Tomatpuré - 200 gram
Vegetabilisk olja - 100 g
Vinäger 3% - 50 gram
Socker - 35 gram
Kryddnejlika, kanel, lagerblad - på 0.1 gram (well, det är bara en liten bit)
Massa av salt finns tyvärr till ingen nytta.
Framställning är enkel: skurna bitar av fiskfilé med hud, utan ben, placeras i en skål i två skikt, omväxlande med skikt av hackade grönsaker, Häll buljong eller vatten, add vegetabilisk olja, tomatpuré, vinäger, socker, salt, skålen täcks med ett lock och gryta tills de är mjuka (45-60 min); 5-7 minuter före slutet av släckning add peppar och lagerblad.
Hemma (eller ens i matsalen där kocken inte ta hem alla), får denna fisk en mycket jämn ingenting!