När jag först såg i Turkiet beredd Turkish delight, blev jag förvånad över hur lätt det är att förbereda.
På vintern var jag i Istanbul på affärsresa. På kvällen gick jag till taket av hotellet och arbetade. Att jag kanske inte så hårt arbetande, hotellet värdinna Nezie (jag hoppas jag skrev hennes namn korrekt) behandlade mig till te och Turkish Delight egen matlagning.
När hon fick veta att jag blogga om efterrätter, erbjöd jag att se henne laga Turkish delight, som hon gör från barndomen. Det visade sig att kocken glädje är mycket enkelt, ingen speciell utrustning och komplexa ingredienser.
För några dagar sedan detta recept fångats mitt öga och jag bestämde oss för att kolla upp det och förberett en glädje hemma. Vad jag kunde läsa nedan.
framställningsmetod
Hur man gör juice för Delight
Jag laga rosa vindruvor, men du kan använda någon frukt juice, kan du använda butiken. Mina druvor, hyrda med kvistar och knackar mixer. Jag sila saften genom en sil. Juice klar.
Matlagning Delight bäst av juicer med rika färger, så kommer det att visa sig ljusa och vackra.
Hur man lagar Turkish delight
Alla ingredienser skickar i en kastrull och rör om tills slät. Jag satte en kastrull på elden lite under genomsnittet. Glädje matlagning på hög brandrisk, kan vikten lätt brinna. Därför är det bättre att spendera lite mer tid, än att kasta ut allt.
Mass i kastrullen jag rör hela tiden platt kant, är det möjligt och vanligt, men lägenheten är mycket mer praktiskt, det sker i pannan kanten.
Med tiden börjar vikten av vätskan att tjockna och sluta blir svårare. Totalt jag glädja koka ca 10-12 minuter. Det viktigaste att komma ihåg, desto längre kocken, desto mer flytande förlorande framtida glädje. Så det kommer att bli tätare.
När massan är tillräckligt kokas ner, jag lägga den i ett glas mögel och en våt avdragare. Blöt det så att det är lättare att ta bort frusen glädje. Fick svalna vid rumstemperatur under 20 minuter.
Delight håller på att stabiliseras, men fortfarande varm efter denna tid. Utan att vänta på fullständig avkylning, skär den i bitar. Sedan flip form - och glädja lätt faller ut ur formen.
Varje del rullade i stärkelse. Del I beslutat att rulla i kokosflingor, sticker det lite sämre, men efter fullständig torkning håller väl.
Hur man justerar tätheten av Delight
Jag gillar glädje i första dagarna, mjuka inuti. Om du förvara den i det fria, glädja gradvis förlorar fukt och blir tät.
Jag lämnade avsiktligt glädje i luften, och för ett par dagar blev det en mjuk fast. Men tätheten är bäst kontrolleras under sin matlagning, och sedan lagra i en lufttät behållare.
Den här gången jag kokade mjuk glädje. Han vände en släpptes färg, som saft från druvor mjukt rosa. I detta fall, smaken av druvor tydligt kände.
ingredienser
juice 200g
Vatten 300 g
Sugar 270 gr
Stärkelse 160 gram (jag använder majs)
Citronsyra ½ tsk
för damning
Stärkelse (jag använder majs)
kokos
Se även - Hemligheten till matlagning ljus och luftig Smetannikov. säger konditor