Om du tror att det är omöjligt att laga sin egen marshmallows, är det inte så. När jag förberedde honom för första gången, jag trodde att jag hade ingenting. Men det var mycket lättare än jag hade trott.
framställningsmetod
ingredienser
För zephyr massa
Äpplemousser 250g
socker 100g
Äggvita en bit (40 g)
för sirapen
socker 400g
vatten 100g
Agar 10 g
Hur man gör äppelmos för marshmallow
Äpplen skurna i halv och bakades 20-30 minuter vid 190-200 ° C. Torka sedan genom maskinen för att rengöra frukter och bär, efter att ha slagit nedsänkning mixer tills uniform. Du kan göra en smoothie som du vill.
förbereder en hemlighet - det är äppelpuré, som bör vara tjock, vatten måste det vara på ett minimum. Det är bäst lämpad sorter av äpplen "Antonovka" eller "Granny Smith".
Socker blandas med potatismos och sätta eld på. När sockret är fullständigt löst, mosade jag skifta in i en plan platta och lägga undan i ett kylskåp tills den svalnat.
Seger zephyr massa
Till en kall blandning av äppelpuré och add äggvita socker och slå tills en viktökning i volym. När massan är klar, avsätta henne åt sidan och lån sirap.
Hur man koka sirap av marshmallow
Alla ingredienser för sirap i en hög post en kastrull och sätta eld på. Efter kokning, jag minska värmen till medium och koka till en temperatur av 110 ° C. Vid tiden det handlar om 5 minuter.
Hur kan man kontrollera beredskap sirapen, om det inte finns någon termometer
Om det inte finns någon termometer, följer viljan sirap I check. I allmänhet är denna metod mer likt det, så jag använder ofta det och inte ta ut termometern.
Ready sirap måste rinna ner en tunn och lång tråd.
Slå på biandaren zefirnoy vikt vispad på medelhastighet, och en trickle pour sirap. Det är bäst att hälla sirap på kanten av behållaren så att det inte kommer in i mixer visparna. Om du faller - krossade köket.
Jag fortsätter vispa marshmallows några minuter. Massan ska få fluffig och hålla formen. Vidare är det nödvändigt att handla snabbt, så som agar-agar börjar frysa vid en temperatur av 40 ° C.
sponsor hörna
Du hittar alla nödvändiga ingredienser och verktyg BakerStore.ru
Alla mina läsare använder denna kod, BUNBICH kommer att få en rabatt på 5%.
Agar-agar, silikon spatel, bakverk väska, munstycke "stjärna" - allt detta och mycket mer, är det nödvändigt för beredning av desserter.
Hur man transplantera marshmallows
Zephyr I övergång till en bakelse väska med ett munstycke "stjärna". Om påsen och det finns ingen bifogad fil, är det möjligt att övergå till det normala paketet och sedan avskurna hörn av paketet. Men deponeras kommer att bli svårare, eftersom paketet är för mjuk.
Surface otsazhivaniya marshmallow jag tidigare klädda med pergament för bakning. Efter avsättning marshmallows lämna den stabiliseras under natten. Ready marshmallow bör täckas med en tunn skorpa, som inte fastnar på händerna.
Torktiden beror på den omgivande fuktigheten och fuktigheten av äppelpuré, men vanligtvis tar 12 till 24 timmar.
Efter torkning marshmallow beströdda med florsocker och samla två halvor tillsammans. Håll följande i en förseglad förpackning. Hållbarhet 2 veckor, men då marshmallow kan ätas, börjar det bara att torka ut långsamt och godis från kanterna.