Blåbärspaj med en bas av skarp men anbud deg. Med en krämig fyllning av grädde och smaksatt blåbär.
Denna kaka jag nyligen försökt på Tiffanys, och sedan bestämde sig för att laga mat själv. I Finland är det utarbetas på grundval av drycken "viili". Det är en fermenterad mjölkprodukt som liknar vår yoghurt. Men viili tätare, trögflytande och homogen, och finländarna inte dricka och äta så yoghurt.
Förresten, mor-in-law som också sin version av kakan kommer en hänvisning till hennes recept lämna i slutet. Prenumerera på hennes kanal!
Eftersom vi har denna produkt kan köpas, utom i S: t Petersburg i finska butiker, jag försöker att uppnå en liknande struktur på andra sätt. Enligt min mening är bäst lämpad fet kräm "filmjölk" citronsaft.
Om du vet vad viili och vad den bör bytas ut, berätta om det i kommentarerna.
framställningsmetod
degen
160 gram mjöl B / C
120 g smör vid rumstemperatur
66 g socker
ett ägg
0,5 tsk bakpulver
Smör rumstemperatur piska mixer med socker. Lägg ägg och fortsätta slå tills krämig.
Jag satte en behållare med grädde på skalan och tillsätt mjöl och bakpulver. Stirred spatel till likformighet. Degen är klar.
Smörj en ugnsform med smör och beströs med mjöl. Sprid degen och strö över mjöl. Degen inte fastnar på händerna, "I pulver" mjöl. Fördela degen jämnt över hela ytan av formen.
Medan jag laga fyllning, lade jag undan i frysen degbiten. I samma ögonblick jag stänga av ugnen så att den har haft tid att värma upp till 190 ° C.
fyllning
375 g fettkräm (över 30%)
2 matskedar citronsaft
2 ägg
50 g socker (40 g socker och 10 g vaniljsocker)
270 gram av blåbär + 1 matsked socker
Jag blanda grädde och citronsaft. Vikt bör vara något "ISA". I en separat behållare, slå ägg, socker och vaniljsocker till "glans". Då ska jag blanda de två massorna.
Fyllningen hälls i formar ovanpå degen, utjämning spade. Ovanför blåbär fyllningar jämnt. Strö en matsked socker och skicka i ugnen.
Kaka baka vid 190 ° C av ca 40-50 minuter. Jag avslutade pajdegen är ljus på kanterna, och fyllningen bör skaka som en gelémassa. Jag lämnar den i ugnen tills den svalnat, sedan lägga undan i kylskåp över natten.
Innan servering, kan du dekorera med färska bär och strö med strösocker.
Obs:
✔ Blåbär recept paj på finska från min svärmor
✔ Gräddfil kan ersättas med mer än 20% fett.
✔ Cake är bäst direkt i formuläret. Eller laga mat i en delad form.
✔ I stället för vaniljsocker, kan du lägga till en tesked vaniljextrakt eller vanilj.
✔ Receptet är utformad till formen av 26-28 cm i diameter.
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!