Idag kommer att berätta hur man lagar en kaka, som var i Sovjetunionen byggdes hela varv. Men jag bestämde mig för att det inte kommer att vara den klassiska smaken, och något mer intressant.
Nyligen var jag inbjuden att delta i receptet spela in video kanal "Family Kitchen". Jag titta på denna kanal på Youtube. Tillsammans har vi registrerat för dig video recept Cake "Fågel mjölk, kokos cappuccino."
Gör dig själv en kanal jag steg för steg hur man lagar, och om något är fortfarande oklart, sedan i slutet jag lämnar en länk till en video recept. Jag hoppas att du kommer att uppskatta min första erfarenhet av att tala inför publik.
Om du är intresserad, så jag beskrev hur skottlossningen ägde rum, så låt oss veta om det i kommentarerna. Då ska jag skriva en separat artikel om denna erfarenhet.
framställningsmetod
sockerkaka
3 st äggula C1
1 matsked vatten
60 g socker
60 gram mjöl i / s
2 matskedar kokos
10 g vaniljsocker (1 tim. sked)
Ägg dela in vita och äggulor. Proteiner städa, vi kommer att behöva laga en souffle.
Vispa äggulor, vatten, socker och vaniljsocker till en normal ökning av blixtnedslag och vikt per volym. Sålla mjöl, add kokos och omrördes tills homogenitet.
Degen är fördelad på den lagda pergament bakplåten, så att då det var möjligt att skära ut den önskade formen. Jag har en glidring med en diameter av 22 cm. Grädda i 10-12 minuter vid 180 ° C. Efter bakning omedelbart hyras kex med pergament och skär med ett kex form.
Om inte omedelbart skära tårtan, senare inte fungerar. Kex efter kylning blir sprött.
souffle
Beredningen av en souffle är uppdelad i två steg. Detta matolja grädde och maräng. Först förbereder grädden.
kräm
165 g smör rumstemperatur
70 gram av grädde 33-35%
10 g vaniljsocker
2 teskedar lösligt kaffe + 2 teskedar vatten
Kaffe rör med vatten tills uniform. Jag lägger till de återstående ingredienserna och slå tills krämig. Nu för maräng.
maräng
390 g socker
240 g vatten
8 g agar
100g protein (3 ägg C1)
1 c (nypa) citronsyra
I kastrull med en tjock botten hälla vatten, sömn socker, agar-agar och efter värme upp till plattan. Sirap agar måste bringas till en temperatur av 110 ° C. Om termometern inte, oroa dig inte. kan kontrolleras vilja sirap "på en tråd."
För detta ändamål, efter kokning sirap koka på medelvärme under ca 5 minuter under omrörning. Ready sirap är tjock, men om du utelämnar det i en sked och dra måste sirapen rinna ner en lång kontinuerlig sträng.
Proteiner med citronsyra pre piska tills ljuset toppar till ett skumtillstånd. När sirapen är klar, samtidigt som man fortsätter att vispa vita, häll det i sirapen i en tunn stråle.
Vispad vikt ökning av volymen för maräng. Lägg förväg vispad grädde smör och grädde och rör om tills slät. Vid denna punkt, lägger massan och blir flytande. Oroa dig inte, som den borde vara. Sufflé är klar, är det dags att bygga kakan.
montering
Eftersom souffle med agar börjar frysa vid en temperatur av 40 ° C, är det nödvändigt att förbereda i förväg för alla kakan aggregatet. Jag hade redan lagt på botten av formen kakan. När sufflé är klar, häll det i formen ovanpå kex.
Jag lämnar för en timme för stabilisering souffle. Det kan sättas i kylskåpet för att ta processen snabbare.
chokladglasyr
60 g mörk choklad än 50% kakao
35 g smör
1 matsked grädde 33-35%
Alla ingredienser för att smälta i ett vattenbad tills slät.
När kakan har svalnat, täck den med choklad. Strö kokosflingor för dekoration.
Kakan är klar, det återstår att vänta på häll glasyr. För att göra detta, jag bort kakan i kylskåp i 5-6 timmar, och helst över natten.
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!