Det är med denna fråga ringde mig vän. Hon bakade en citrontårta som inte stiga och förblev fuktig.
När jag började fråga hur det är bakat, visade det sig att hon gjorde flera misstag. För att inte upprepa dem, noggrant läsa artikeln.
Att låta degen i ugnen stiger? Detta lär du dig när du läser artikeln ända till slutet. Tänk, nu din bakning kommer alltid bli densamma som beskrivs i receptet.
Vad händer deg
Oljan (för muffins)- degen stiger på grund av den luft som går in i den medan vispning oljemassan.
Vad du ska leta efter. Bra vispa oljeblandning, så att den är full av syre.
jäst- degen stiger på grund av gasbubblor, som producerar jäst, är varm.
Vad du ska leta efter. Rasstaivat degen i en varm plats, eftersom vid en temperatur under 10 ° hälls jäst. Ju varmare - desto snabbare jästen arbetet. Innan bakning noga med att ge tid rasstoyatsya (30-60 minuter), så gasbubblor ta upp degen innan den i ugnen.
kex - degen stiger på grund av luftbubblor som visas när spöstraff äggvitor. Vid upphettning, expanderar luften, och degen stiger.
Vad du ska leta efter. Slå såväl proteiner. I samband med proteinmassan återstående degen involvera dem prydligt till proteiner inte förlorade luftbubblor.
Degen med bakpulver och bakpulver Den stiger på grund av koldioxid. Gas som bildas vid sönderfallet soda vid upphettning över 60 °. Soda att börja arbeta, den behöver en sur miljö, såsom yoghurt som en del av kakan. Därför, om receptet inte är sura livsmedel, använda bakpulver.
Vad du ska leta efter. För testet med ett surt medium (bestående av mejeriprodukter, fruktjuicer syra eller citronsyra) och användning soda, i andra fall - det sönderdelande medlet. Grädda degen behövs omedelbart, annars gasen gradvis lämna honom.
Generella regler vid bakning i ugnen
1. Ge upp bakning. Öppna inte ugnen de första 20-30 minuter.
2. Grädda i ugnen. Jag vänder temperaturen vid 10-20 ° högre än vad som anges i receptet. Tills jag satte degen i ugnen, kommer värmen. Sedan, minskar omedelbart temperaturen till den önskade.
3. Baka vid den temperatur som anges i receptet. För att kontrollera din ugn, använder jag ett kök termometer, som satte på en plåt.
4. Viljan att kontrollera matchen i mitten av kakan degen gräddas genom längre där. Om matchen är torrt - är kakan gräddas.
5. Post bakning tid att svalna och sedan ta bort från formen.
Om du har lärt min artikel något nytt - sätta Liksom. För att inte missa en ny artikel - prenumerera på kanalen!