Den mest delikata cheesecake jag någonsin kokta.
För detta ändamål kommer cheesecake behöver för att förbereda en hemmagjord ost. Ja, det är lite mer tidskrävande, men resultatet är värt det. Jag gillar att denna dessert jag laga sina egna händer helt. Jag är ganska säker på att den är gjord av naturliga produkter, och det är perfekt för människor som letar efter kvaliteten på sin mat.
Alla ingredienser som behövs för att förbereda detta cheesecake, hittar du i slutet av artikeln. Trevlig läsning!
framställningsmetod
ost
Jag har tidigare publicerat en artikel där stegen målade ost beredningsprocessen för cheesecake. Kortfattat berättar hur man lagar den. En länk till en detaljerad recept jag kommer att lämna i slutet av artikeln.
Alla ingredienser i en kastrull skicka. Bringa till 80 °, sedan kalla rensar i ugn under 1 timme. Sila genom en sil med cheesecloth och lägg dem i kylskåp över natten. Du bör få cirka 500-600 gram ost.
degen
För att göra detta behöver vi cheesecake mördeg, men utan tillsatt socker. Fransmännen kallar det vinden, det vill säga malet deg.
Smör ställs undan i frysen i 20-30 minuter, sedan riva. Lägga mjöl, salt och revs i alla marker. Äggulan blandas med vatten och häll i degen. Snabbt omrörd degen för hand tills den är slät. Det är viktigt att degen inte haft tid att värma upp, om det är varmt, kommer det att börja utveckla gluten, utan tvärtom, försöker vi undvika det. Degen formas till ett skikt ca 2 cm tjock, förpackas i plastfolie och lägga undan i ett kylskåp under 20-30 minuter.
Degen inte fastnar, rulla den mellan två ark av bakplåtspapper. Valsning till formen storlek så att degen täcker bottnen och sidorna bildar. Den föredragna baka frisättningsbar form eller en stålring. Om du bakar ring botten av formen obtyanut folie. Forma degen lägga undan i frysen i minst 10 minuter.
Ost och basenheten
Tills degen svalnar Clean förbereder fyllning.
Färskost gnuggade genom en sil, tillsätt hälften av sockret och alla andra ingredienser, med undantag för protein, rör om tills slät. Proteiner piska med hälften av sockret tills ljuset toppar. Stegvis 3 införa maräng och försiktigt blandningsarmar så att vikten inte är avgjord. Formen avlägsnas från frysen och förskjutningar i hennes ost fyllning. Stoppnings jämnt fördelad över hela formen trycker formen på bordet, men den är korrekt.
Grädda vid 160 ° runt 50 minuter. Readiness kontroll följer. Det är nödvändigt att ta form i hans händer och försiktigt skaka om centrum shakes och ingen kant - cheesecake är klar. Cheesecake på ett foto som jag baka vid 200 ° i 30 minuter, så visade det sig med brynt skorpa, men inuti strukturen är tätare. Om du baka en lång tid och vid låg temperatur, kommer texturen bli mörare och saftigt. Efter bakning ostkaka ledighet av i en ugn tills sval och avlägsnas sedan i kylskåp under minst 6 timmar och företrädesvis över natten.
Innan servering, jag strö en matsked socker cheesecake och sköt hans gasbrännare. Detta steg är valfritt, men det kommer att bli mycket godare. Burner sak är billig, det kan köpas i konstruktionen eller fiske butik. Min med gasflaskan kostade mig 500 rubel.
Min fru älskar att hälla ostkaka äppelsylt, och jag gillar hallon. I varje fall är det otroligt läckra. En trevlig måltid.
ingredienser
Ost, fromage blanc
1,5 liter mjölk
20-30% kräm 200g
Yoghurt 3% 250 c
Citronsaft 20g
Sand basis utan socker (bris)
Smör 60 gr
Mjöl, 120 gr
Sol 2 c
Äggula 1 st
Vatten 25 g (is)
ost basis
Fromage blanc ost 400g
Kräm 33% 90 g (kan ersätta kräm 20%)
socker 70g
Ägg 2 st
Majsstärkelse 20 g
Vanilj extrakt 1 timme. matsked (10 gram vanilj socker)
Sätt 👍 att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!
Försök att laga mer:
Ostmassa, fromage blanc
Vem är Bunbich och varför han förbereder. Hur jag blev en bloggare
Ovanliga bröd bakverk
Allt du behöver veta för att laga en tårta, "Milk flicka." Ett enkelt recept för tyska klassiker