Vad är "mormor" och varför det är så älskad av amerikaner.

Muffin "mormor" är otroligt populär i USA, särskilt i New York. I den här artikeln kommer jag att dela receptet, det var skickas till mig vänner, som öppnade ett litet bageri i staterna.

Muffin farmor, steg för steg recept med bilder.

Första gången jag försökte mormor när jag bodde i Miami och arbetat i kosher mat leverans. Själva maten jag inte har sett det förpackade i ogenomskinliga Thermo, men jag regelbundet kontrollerar läge att titta på «CHOKLAD Babka» (choklad babka). Denna inskrift har introducerat mig till en skrikande stanna, eftersom det inte finns något liknande i menyn i caféet jag har inte sett. Efter en månad av arbete, kunde jag inte motstå och beslutade att beställa en mormor för sig själva. Jag hade inte någon aning om vad som kan vara inuti.

På kvällen tog jag hans nybakade ordning tog en termos kaffe och gick till havet för att titta på solnedgången och försöker mormor. Det visade sig att det är nödvändigt att Granny. Det var otroligt luftig brioche degen fylld med mörk choklad. Sköljs med hett kaffe mormor, jag beundra solnedgången och tyst åt en halv portion.

instagram viewer

Nästa morgon försökte jag övertala ägaren av kaféet till dela med mig ett recept för mormor, men han var orubblig. På den tiden arbetade jag mycket och laga mat i en hyrd lägenhet jag hade inte tid. När jag återvände till Ryssland, om mormor, jag glömde.

Nyligen mina vänner, vi har mat, öppnade sin bageri. Deras konditor delade recept med mig. Jag försökte det, lite modifierad av verkligheten i Ryssland idag och dela med dig. Meet - choklad babka!

Alla ingredienser som behövs hittar du i slutändan.

framställningsmetod

degen

Jäst blandas med vatten och ledighet under 8 minuter. Socker, mjöl, salt och rör om att kombinera. Stir på låg hastighet av blandar 3 ägg och brygd. Knåda degen i 2-3 minuter, sedan en 3-stegs add smör till rumstemperatur.

Degkroken fastsättning. Om du har en hand mixer, knåda de bästa händer.

Efter kombinering alla ingredienser för att blanda vid medelblandarhastighet, ca 8-10 minuter. Den färdiga degen skall vara elastisk och lite klibbig, men det är lätt att hålla jämna steg med väggarna. Degen förskjutning i en smord behållare, täckt med plastfolie och tas i kylskåp under 8 timmar.

Jag förbereder degen på kvällen, så jag skickar i kylskåp över natten.

choklad fyllning

Smör och choklad för att skicka till stekpanna på medelvärme.

Jag har en söt choklad i kex, men det kan finhackad mörk choklad kakel.

När massan är smält, till det pulveriserade socker, kakao, nypa marken muskot, salt och blanda till enhetlighet. Blandningen blir tjock, lägga undan henne åt sidan, låt svalna något.

Till florsocker och kakao uppståndelse utan klumpar Jag använder en visp.

Om du är för lat för att laga chokladfyllning på egen hand, kan ersättas med en annan eller Nutella choklad spridning, men smaken kommer att vara annorlunda.

montering

Detta antal ingredienser utformade för att bilda två 25 x 13 x 6. Du kan baka en mormor och i bra form, eller dela upp den i små bitar.

Pripylit mjöl arbetsyta och rulla degen till en skikttjocklek av 1 cm. Sätt choklad fyllning och fördela det jämnt över hela ytan.

Den nedre kanten av vattnet, gnuggade jag.

Rulla degen till ett rör. Att dra bort kanterna inte smörja kanten av degen med vatten. Chou skära på längden med en kniv. Två halvor av en twist mellan en fläta.

Den form i vilken vi baka, borsta med smör och mjöl pripylit. Sätt in formen "fläta", täck med handduk och låt rasstajal 1,5-2 timmar innan en fördubbling i volym.

När degen har kommit, skicka den i en förvärmd 190 ° ugn och grädda i 30 minuter tills gyllenbrun.

Det är bättre att sätta pannan nära dagen av ugnen, som mormor bakade toppen väldigt snabbt, men kan inte helt propechsya formuläret nedan.

Sugar behandling för mormor är inte nödvändigt, men det kommer att bli mycket godare bun och när arkivering kommer shine skorpan. För sockersirap i kastrull till en koka 80 g vatten och 72 g socker och låt svalna. När klar farmor, fortfarande är varm täcka med sirap. Använd alla sirapen, tro mig, det är värt det.

Det mest bekväma sättet att fördela sirapen med hjälp av en silikonborste.

Jag brukar mormor under en lång tid är inte sent, koka det innan du går till besök, men den här veckan var sjuk och mormor redan tredje dagen lagras i en breadbox och inte försämras. Degen är lite torr ut, men smaken är fortfarande fantastiskt.