Den perfekta receptet för bröd som kan tillagas i ugnen. Bröd vänder välsmakande, anbud och otroligt mjuk.
Se även recept:
Bröd utan knådning
Bröd utan knådning i 2 timmar
Tidigare hade jag redan spridit sig till brödrecept som inte kräver aktivt deltagande under dess framställning. Detta recept kräver lite mer av din uppmärksamhet, men resultatet är helt annorlunda. Brödet visar sig mycket anbud och luften är bra för smörgåsar med ost, korv eller marmelad.
Var noga med att försöka laga den.
process
Blanda mjöl, salt och jäst eller spatel visp. Vi gör det till jästen jämnt fördelad över hela massan av mjöl. tillsats av vatten rumstemperatur.
Vi börjar knåda degen. Om du har en planetblandare, använder ett munstycke "hook", om inte, det är okej knåda degen för hand i ca 10 minuter. Knåda degen tills den är slät är nödvändigt, stoppa degen bör hålla sig till händer och bli elastisk. När vi uppnått denna konsekvens Täck med en handduk och lägg dem i ugnenBara finns inget förslag, i 2 timmar. Varje 40 minuter, dra ut och slog degen, I en bländare i 1-2 minuter, 4-5 minuter räcker.
Jäst, under livet, producera koldioxid. I villkoren för syrebrist, vänder de till anaerob läge och börja producera alkohol. Efter degen obminki vi mätta med syre, det vill säga ge den nya maten för jästen.
På andra obminku Tillsätt mjölk, socker och yoghurt och störa degen.
Efter den tredje obminki degen sprids på ett mjölat bakbord och Vi börjar "vika". Degen från kanterna viks mot mitten och sedan sträcks igen och lägga upp. så upprepa 3-5 gånger och lägg dem i formenDär vi bakar, täck med en handduk och ta bort korrektur på cirka 60-70 minuter.
Shape bättre låg pergament eller päls med smör och mjöl pripylit. Så brödet blir lättare att avlägsna från formen.
Cirka 30 minuter innan stängningen proofing inkluderar värms ugnen till 210-220 grader.
Jag värmde upp till 230, så fort jag tar bort brödet inuti sänker temperaturen på 210 grader. Just nu när du öppnar ugnen del av värmen ur den, och temperaturen sjunker. Ugn har en topp tio och börjar steka skorpa, för att undvika detta, jag tar det här livet hacka.
Ta degen ur handduken bör buduyuschy bröd stiga och öka i storlek. från ovan beströdda med vatten en sprejflaska och skicka den i ugnen.
Ugn tidigare beströs med vatten, ganska noggrant, skulle vi få en sådan ångbad.
Grädda ca 45-50 minuter. Ta ut brödet ur ugnen efter 5 minuter och avlägsnades från formen. Vi lämnar brödet svalna på ett galler. Även om det är varmt inne fuktig smula. Under tiden tills det är kyla all fukt att avdunsta, och brödet kommer att vara där.
Vad vi behöver
500 gram vetemjöl i / s
5 g torrjäst (ej snabb)
10 g salt
70-80 c osötad yoghurt (fettfri)
20-30 gram av mjölkpulver
10 g socker
300 g vatten