En av de mest betydelsefulla och vördade kristna helgdagarna är naturligtvis jul.
Vad som borde finnas på menyn, varför exakt 12 rätter och varför man ska ställa in två festbord, kommer vi att berätta mer detaljerat.
Julmat är ett ständigt attribut för julen. De ger en känsla av firande i vårt hem, och julbordet har en viktig symbolisk betydelse.
Enligt den gamla sedvänjan bör julmiddagen bestå av 12 rätter - enligt antalet Kristi apostlar. Men först saker först.
Så julafton eller julafton är den strängaste fastedagen. Och därför bör det första bordet vara magert. Ja, 12 rätter och alla magra.
Endast två rätter krävs - sochivo eller kutia och vzvar eller uzvar. Den första skålen är gjord av vetekorn.
Läcker som en symbol för förening med Gud. I det symboliserar spannmål evigt liv och välstånd och olika tillsatser - sött liv.
I en modern tolkning kokas den av ris eller bovete och tillsätts med bitar av choklad, mandel, marmelad, kanderad frukt och kryddor.
Den andra eller rika nattvarden, den viktigaste julfesten nästa dag, börjar också med Sochi. Efter den heliga kvällen lämnas den över natten på bordet så att förfädernas själar också smakar en utsökt godis.
Den andra betydelsefulla och obligatoriska maträtten på fasta julbordet är buljong eller uzvar.
Detta är ungefär som torkad fruktkompott. Bara den kokas inte, men ångas. Nu kan denna procedur göras i en termos.
Du kan inte äta på julafton förrän den första stjärnan dyker upp på himlen. Därför är det tillåtet att äta ett litet mellanmål med magra rätter när det blir mörkt, eftersom på kvällen måste du vara i kyrkan för nattvaken.
Vad mer finns på det magra bordet: svamp, magert bakverk (pannkakor, bröd, pajer), fisk, inlagda äpplen och bär, pickles och pickles, varma rätter från kål eller andra grönsaker och spannmål.
Ännu tidigare kokade de gröt, kokt kål i vegetabilisk olja, gjorde vinägrett, etc.
Först efter gudstjänsten kan hela familjen sätta sig ner vid det festliga (andra) bordet på julen själv och inte längre neka sig något.
Och nu den viktigaste julfesten. Det finns inte längre nödvändigtvis exakt tolv rätter, men samtidigt inte mindre än denna siffra. Och bättre alla 13 - som de 12 apostlarna och Kristus själv.
Vad ska jag laga? Naturligtvis, efter en lång fasta, vill du behaga dig själv och dina nära och kära med läckra läckra rätter, så många saker är förberedda för semestern förutom sochi och uzvar.
I byarna bakas fortfarande bröd eller pajer, och i staden kan du baka lockiga kakor. Gör en fylld fågel, helst en gås eller anka.
Och även baka kött eller kokt fläsk. Glöm inte gelé kött eller gelé.
Det är intressant att många rekommenderar att laga borsch, dumplings eller kålrullar till julbordet.
De sistnämnda är förresten i överensstämmelse med ordet "duva", vilket betyder den kärlek som Gud gav mänskligheten.
Det beror faktiskt på familjens budget och ekonomiska kapacitet.
Du kan laga mat och köpa mycket till festbordet. Men efter nyårsferien hade inte alla pengar.
Koka därför saftigt och uzvar, och resten efter behag och överflöd.
Lycka till! Och god jul.
Gillade du artikeln?
VarsågodPRENUMERERAtill min kanal #kulinariska anteckningar om allt och gillar det!
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!