Går tillbaka... In i det förflutna. Vi förbereder fantastiska rätter från den glömda sovjetiska matservicemenyn. Allt är gott!
Låt oss börja med sallader. På sekulära tider fanns förutom "Olivier" och "Stolichny" också mycket olika snacks och naturligtvis sallader. Inte bara kål eller rödbetor med vitlök.
Det fanns sallader:
Färsk gurksallad med gräddfil 100 gram = 70 kopeck.
Färsk tomatsallad med gräddfil 100 gram - 85 kopeck.
Och även "Passagerare", "Kiev" och sådant.
De andra kurserna är särskilt intressanta. Ja, kotletterna presenterades sedan i de vanliga recepten - bröd, fisk, lever.
Men det fanns också gourmetalternativ på matsalsmenyn.
Sputnik kotletter 280/140 gram = 89 kopeck
Vi behöver:
400 gr. kött (nötkött eller fläsk)
200 gr. ost
2 lök
2 ägg
0,5 koppar mjölk
salt-
peppar
ströbröd
vegetabilisk olja för djupt fett
Hur man lagar mat:
1. Skär köttet i inte så tunna stora bitar (ungefär lika stor som en stor handflata) och slå försiktigt av utan att riva vävnaden.
2. Skär lök i kuber och stek.
3. Riv ost på ett grovt rivjärn och kombinera med kyld lök.
4. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg den färdiga ost- och lökfärgen i mitten av biten och linda köttet i en påse utan hål (kom ihåg tidigare alla produkter var förpackade i papper som de först gjorde en påse från, och påsens svans stängdes topp).
Du borde få en kon utan hål.
5. Rulla varje sådan kon i trippelbröd: i mjöl, i en lezon (ägg + mjölk) och i malda brödsmulor.
6. Häll olja i en gryta (vem gillar vad som helst om så önskas).
7. Sätt upp kotlettkotten och stek botten. Lägg sedan på sidan och stek i en cirkel.
Dessa kotletter serverades per portion, 2 st. Sätt dem med en kon (det är därför de förmodligen heter Sputnik). Kotletterna har en extraordinär (svampliknande) smak.
Och här är det ursprungliga matsalsreceptet.
Och nu soppan.
Många älskar det och lagar det ofta. Doftande, rik, måttligt kryddig och otroligt tillfredsställande. För länge sedan blivit en klassiker av soppor. Kommer du ihåg honom?
Det...
Kharchosoppa med nötkött 600 gram = 32 kopeck
Ingredienser:
0,5 kg nötkött med ben
100 g ris
4 saker. valnötskärnor
lök
1 peppar
2 msk. l. tkemali
2 timmar l. kryddor
3 vitlöksklyftor
2 msk. l. tomatpuré
2 klasar grönsaker (koriander, persilja)
vegetabilisk olja
salt-
malet peppar
Hur man lagar mat:
1. Koka en stark köttbuljong. Sila det, ta isär köttet i bitar och lägg tillbaka det i buljongen. Samma tvättade ris och hackad peppar.
2. Krossa nötterna i pulver. Blanda med vitlök som passeras genom en press.
3. Stek lökarna i kuber i olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt tomatpuré och en blandning av nötter och vitlök, blanda allt ordentligt. 4. Värm upp på låg värme i cirka 4 minuter. Lägg sedan hela stekningen i soppan.
5. Krydda soppan med örter, tkemali och kryddor. Glöm inte koriander också! Det måste klippas. Krydda soppan med salt och peppar.
6. Koka allt tillsammans i bokstavligen 5 minuter.
Låt soppan brygga under ett slutet lock i 15 minuter och servera sedan!
Och det mest korrekta receptet från den sovjetiska kokboken.
Det här är de läckra minnen vi har idag.
Jag önskar er alla hälsa och tålamod! Allt kommer att bli bra!
Gillade du artikeln? prenumerera på kanalen
"Kulinariska anteckningar om allt" i:
Zen
Telegram
Tack för att du läste till slutet!