Inte bara gröt och soppa, men mycket mer kan göras av hirsgryn: pilaf, köttbullar, grytor, kyckling! Spara recept!
Enligt min mammas minnen på 50-60-talet. När hon var barn var hennes far (min farfar) skräddare i byn, så folk betalade ofta mat för hans arbete. Och mestadels hirs.
På morgonen svängde hirsegröt vid hirs i soppa och till middag serverades hirs kulesh med en sked gryta eller en bit bacon i en kruka.
Det behöver inte sägas att hirs klättrade inte längre till någon... Då började hennes mormor (min oldemor Dasha) att sätta upp kulinariska experiment och gick från otäck hirs för att laga ganska god mat åt sig själv.
Jag tror att det är dags att komma ihåg de väldigt lantliga sätten för ekonomisk mat och lära sig att laga riktiga mästerverk från budget hirs.
Gå!
Hirsgryta med kött eller söt
Hur man lagar mat:
1. Skölj hirs, koka tills den är öm. För gryta bör hirs kokas inte smuligt, utan puré. Krydda med salt och socker. Om grytan är söt kan lite mer socker vara.
2. Smörj en ugnsform med olja.
3. Lägg hälften av hirsgröt i en form. Lägg på fyllningen ovanpå (kokt kött från soppa med stekt lök, pumpaskivor, äppelskivor eller sylt), vad du än vill.
4. Lägg den andra delen av gröt på fyllningen i ett jämnt lager.
5. Slå 1 ägg med socker och lite mjölk. Söt såsen i en söt gryta och krydda med kanel och tillsätt peppar eller örter till en rejäl.
6. Häll gröt i form av en äggblandning och lägg i en het ugn. Baka i ca 30-40 minuter vid 180 grader.
Eller det här alternativet.
Hirsgryta med keso
Hur man lagar mat:
1. Koka söt hirsgröt.
2. Blanda gröt med keso och ägg, tillsätt 2 msk. l. mjöl. Vanillin och russin är valfria.
3. Smörj formen med smör, lägg ut hirsmassan, smörj toppen med ett visat ägg eller gräddfil.
4. Baka vid 180 grader i 30 minuter. Servera med gräddfil.
Hirssallad
Hur man lagar mat:
1. Koka hirs i vatten. Salt lite. Behöver en smulig och smulig gröt.
2. Skär en gurka, tomat, lök i kuber.
3. Blanda grönsaker med kall hirsgröt. Tillsätt majskonserver och färska örter. Salt och peppar efter smak.
4. Krydda salladen med vegetabilisk olja eller majonnäs.
Hirssbollar
Hur man lagar mat:
1. Koka den vanliga viskösa hirsgröt, sval.
2. Tillsätt råa ägg till gröt, blanda. Om det är flytande, tillsätt lite mjöl eller brödsmulor. Salt, peppar eller vice versa, sötna - efter behag och smak.
3. Dela upp massan i portioner, rulla i brödsmulor och steka i olja på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Servera de färdiga köttbullarna varma. Du kan göra söt eller varm sås till dem.
Hirsspaj "Kurnik"
Hur man lagar mat:
1. Koka hirsgröt. För en paj behöver du 2-3 glas färdig gröt.
2. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja, tillsätt alla grönsaker du har. Kan frysas - aubergine, zucchini, peppar. Krydda efter smak, om du har örter, örter och vitlök, är det också bra.
3. Koka kycklingen separat och ta isär den i bitar. Om du lagade soppa kan du ta den från den. Eller, om möjligt, gör en separat bit.
4. Kör 2 ägg i den kylda hirsgröt och häll i 0,5 koppar mjölk, krydda med salt och blanda väl.
5. Lägg 2/3 av hirsgröt i en djupt oljad form och bilda en korg. På botten av gröt, lägg ett lager kycklingbröst, stekta grönsaker ovanpå, fyll fyllningen till randen.
6. Täck över fyllningen med kvarvarande gröt, smörj toppen med gräddfil och baka vid 180 g i cirka 30 minuter.
Pilaf med hirs
Hur man lagar mat:
1. Stek kött, lök, morötter i fett eller olja.
2. Skölj gryn, häll över de beredda ingredienserna i en kastrull.
3. Tillsätt mycket måttligt vatten och lyssna på inspiration: överflödigt vatten - klibbig gröt.
Mindre vatten - smulig pilaf. Kryddor efter smak.
Någon kommer att säga att detta inte är pilaf utan kulesh. Kanske bara detta blir en mycket rik modern kulesh. Det visar sig vara mycket gott och tillfredsställande! Smaklig måltid!
Jag önskar er alla hälsa och tålamod! Allt kommer att bli bra!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen
Telegram
Tack för att du läste till slutet!