Sådana pajer stekes ofta av min mormor. Mjöl, vatten, jäst - det är degen. Och för fyllningen, testiklar från deras kycklingar och ett par buntar gröna lök från trädgårdssängarna.
Och hur läckra de pajerna var! Jag minns fortfarande deras lukt och smak.
För provet:
1,5 koppar vatten
4 msk. l. vegetabilisk olja
1 påse torrjäst eller 1 msk. l.
mjöl (hur mycket deg tar, men inte mindre än 0,5 kg)
0,5 tsk l. salt-
1 timme l. Sahara
För fyllning:
5-6 ägg
2 klasar gröna lökar
Smör
salt-
Hur man lagar mat:
1. Lös upp jäst i varmt vatten. Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja.
Börja knåda degen och strö det siktade mjölet en efter en med händerna.
2. Degen måste knådas för hand i 10-15 minuter.
Överför den färdiga degen till en skål eller en smal kastrull och täck med en ren handduk eller servett. Låt degen vara varm i 1-1,5 timmar för att höjas.
Under denna tid kommer degen att höjas två gånger. Efter den första måste den belägras med varma torra händer och får komma upp igen. Först då kan degen skäras i bitar.
4. Koka äggen hårt för fyllningen.
Kyl, skala och hugga i kuber. Farmor gnuggade dem med en gaffel på ett bräde eller i en skål med en potatiskvarn (metall med hål).
5. Tvätta gröna lök, torka och simma lite i smält smör. För två klasar på cirka 2-3 msk. l. Smör.
6. Blanda lök med smör och ägg. Salt. Fyllningen är klar!
Du kan lägga till kokt ris eller stuvad kål i det - det blir ännu mer tillfredsställande och välsmakande.
7. Rulla degbollarna något, lägg i 1 msk. l. fyllning och nypa kanterna väl.
8. Stek pajer i en stor mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Pajerna är redo! De är särskilt bra heta, heta i värmen.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< nästan 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!