Klassikern av en mycket populär grönsaksrätt som har kommit till oss från ungerska köket tillagas alltid av paprika och tomatjuicepuré.
Korrekt beredd lecho lagras i 1,5-2 år, och om det också är gott kommer det inte att "hålla ut" i dina soptunnor förrän på våren. Eftersom det äts snabbt.
Det kan bli en original sidrätter, kryddor för alla rätter eller ett enkelt och snabbt kallt mellanmål.
Någon gillar en lecho gjord av halvor eller kvartspeppar i en sås, någon kokar den i kuber, men jag gillade alternativet när peppar mals med en mixer. Det visar sig mycket lik en tjock och kryddig sås som kan spridas på bröd.
Och idag har vi en klassiker. Verklig lecho!
Ingredienser:
2,5 kg söt säsongspeppar (malet och helst mångfärgad)
1 liter tomatjuice (tomater gnuggade genom en sil eller 0,5 ml tomatpuré, späd till 1 liter med vatten)
100 g Sahara
100 ml vegetabilisk olja
2 timmar l. grovt salt med en liten bild
1 timme l. malet paprika
1 timme l. malet chili
100 ml vinäger 9%
Hur man lagar mat:
1. Smaken hos det ungerska folket beror på vilken peppar de tog och hur de skär det. Det är optimalt att bara välja maltpeppar, den är den saftigaste och sötaste.
Och här är färgen för din smak. Ju mer färgglada paprika är, desto sötare och rikare smakar de. Naturligtvis är rött perfekt. Men från flerfärgade kommer det inte att bli värre.
Paprikorna måste tvättas, halveras och frön och stjälken tas bort.
Skivar nu. Ungerska mormor försäkrar att lecho ska skäras i halva ringar, över en halv peppar. Så här.
2. Det är dags att laga såsen, utan vilken lecho inte är lecho. För att göra detta, häll tomatpurén (mosade tomater eller en blandning av tomatpuré och vatten) i en stor kastrull och lägg på medelvärme.
Häll i olja och vinäger, tillsätt salt och socker. Och även kryddor.
Som du kan se finns det inga lagerblad eller pepparkorn, vitlök eller lök som vi alla älskar i receptet. Detta är ett klassiskt ungerskt lantligt recept, så nej.
Hur vet jag? Mannen är hälften ungersk, och receptet bevarades därför från sin mormor.
Det är dock tillåtet att kasta söta ärtor eller ett par kryddnejlika i såsen om du verkligen vill.
3. Koka såsen och låt sjuda i några minuter.
4. Lägg alla hackade paprika i den kokande tomatmassan. Rör om, sänk värmen och koka på låg värme i 7-10 minuter.
5. Tvätta burkarna, sterilisera, koka locken. Och vänd burkarna själva på en handduk upp och ner för att tömma kondens.
6. Lägg den kokande färdiga lechoen i varma torra tankar och rulla omedelbart med hetkokta lock.
7. Vänd burkarna på locket och täck med en handduk. Låt stå i 12 timmar. Lägg sedan undan för förvaring.
Som du kan se är det lika enkelt att göra ungerska lecho som att beskjuta päron! Det finns inget komplicerat eller ovanligt i processen eller i ingredienserna.
Vi tar och förbereder!
Smaklig måltid! Och framgångsrika ämnen!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, samlingar, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!