Sedan barndomen gillar jag inte fisk och allt som hör samman med det. Det visade sig att du bara behöver laga det ordentligt!
Nu har fisken blivit en vanlig maträtt inte bara för mig utan för hela familjen.
Hur man gör super skarp smet?
Många kockar slår helt enkelt ett ägg, tillsätt mjöl och lite vatten och salt - ett bra, testat recept, men det fungerar inte med all fisk. Antingen som gummi eller skalar av, eller så ser det ut som en omelett...
Du måste experimentera och lägga till olika tillsatser för att förbättra. Bry dig inte, nu ska jag berätta allt för att få en framgångsrik smet.
Så, hemligheterna för att förbättra fisk smeten.
Hemligt nummer 1
Tillsätt bara 1 tsk till den klassiska äggsmeten. l. färdigt bordssenap.
För det första kommer alla fiskar i ett sådant skal att "glittra" med nya smaker och aromer, och för det andra kommer skorpan definitivt att bli krispig.
Hemlighet # 2
Färre ägg, men lite mer vatten. Och nödvändigtvis mineral. Här, som i deigens deg - behöver du en ingrediens som gör smeten bubblande, vilket betyder krispig.
Du kan naturligtvis hälla i vodka, lite - ett par msk. l. Men inte det faktum att det kommer att fungera... Och med mineralvatten knakar smeten verkligen.
Hemligt nummer 3
Ersätt lite av mjölet med majsstärkelse eller potatisstärkelse.
Du kommer att bli förvånad och nöjd med ett sådant beslut, eftersom fiskfilén kommer ut i en perfekt krispig skorpa och mycket vacker.
Det var allt tills vidare! Och nu receptet för smet på mineralvatten. Spara!
Ingredienser:
100 ml mineralvatten med gas
2 ägg
3 msk. l. mjöl med en bild
en nypa salt
100 g majsstärkelse
läsk på knivspetsen
5 isbitar
Hur man lagar mat:
1. Vispa ägg med en gaffel och en nypa salt.
2. Använd en mixer för att slipa isen till en homogen smula.
3. Blanda alla ingredienser till smeten - ägg, is, mjöl, stärkelse och läsk med kallt mineralvatten.
4. Doppa snabbt beredda (salt, peppar, citronsaft) bitar fiskfilé i smeten och lägg omedelbart i uppvärmd olja i en stekpanna.
Om det finns mycket olja blir fisken perfekt friterad till nästan en restaurangskorpa. Om du har sparat smöret måste du steka på båda sidor. Det kommer fortfarande att knäcka.
Kontrollerade!
Smaklig måltid!
prenumerera på kanalen"Kulinariska anteckningar om allt".
Tack för att du läste till slutet!