Jäsning är bra och enkel. Men kålsallader är mycket mer intressanta och läckra! Prova själv!
"Höst" sallad med ättika, inlagd
Ingredienser:
5 kg vinterkål (Slava eller gåva är bättre)
1 kg lök
1 kg röd paprika
1 kg morötter
350 gr. Sahara
4 msk. l. topp salt
0,5 L eller 2 koppar 9% ättika (äppelcider föredras)
0,5 l vegetabilisk olja
Hur man lagar mat:
1. Hacka kålen med en speciell klyvkniv eller rivare. Det är möjligt med en vanlig kniv, bara med ett mycket tunt halm.
2. Peppar för att ta bort frön och skär också i tunna remsor eller bitar.
3. Skala lök och morötter, hugga med en kniv eller rivjärn.
4. Kombinera och blanda alla ingredienser. Krossa inte eller slipa!
5. Häll i socker och salt, häll i vinäger och vegetabilisk olja. Rör om igen. Låt stå i 1 timme.
6. Ordna salladen i burkar, krossa den tätt med en knytnäve eller träpistel. Lämna i rummet i tre dagar. Genomtränga med jämna mellanrum innehållet i burkarna med en träpinne eller sticknål tills dagen för att släppa ut luften.
7. Efter tre dagar, stäng burkarna med plastlock och lägg dem i kylskåpet. Salladen lagras länge och tappar inte sin smak.
Kålsallad, något som "Fair"
Ingredienser:
2 kg kål
1 kg gurkor
1,5 kg färgad paprika
1 kg lök
2,5 kg tomater
4 msk. l. salt-
1 kopp socker
5 msk. l. vinäger
1 massa persilja eller selleri
0,7 liter vegetabilisk olja
5 msk. l. vinäger 9%
Hur man lagar mat:
1. Hacka kålen i tunna spån med en rivarkniv eller ett speciellt rivjärn. Skär tomaterna i tunna halvringar.
2. Riv morötterna. Skär gurkorna i tunna halvcirklar. Lök - i halva ringar och paprika utan frön - i remsor.
3. Salladen innehåller persilja, men du kan använda koriander, basilika eller selleri istället. Hacka också fint.
4. Kombinera och blanda alla grönsaker.
5. För marinaden, kombinera vegetabilisk olja, socker, salt och vinäger. Häll marinaden över salladen. rör om och täck med lock för att stå i 1-1,5 timmar.
6. Blanda allt igen och placera salladen i sterila burkar.
7. Sätt burkarna för att sterilisera. Efter kokning, 1 liters burkar - 30 minuter och 0,5 liter burkar - 15 minuter.
8. Rulla omedelbart med kokta lock, vänd, linda med en filt. 7-liters burkar kommer från det angivna antalet produkter.
Mellanmålssallad med zucchini eller gurka
Ingredienser:
3 kg kål
5 bitar stor röd paprika
3 st. stora morötter
1 kg lök
1 lång zucchini eller 2 gurkor
50 gr. salt-
1 kopp socker
0,5 koppar ättika 9%
1 kopp vegetabilisk olja
Hur man lagar mat:
1. Hacka kål och lök i remsor. Riv morötterna och zucchinin. Om det är zucchini som används, ska den tas den yngsta utan frön och alltid med en tunn hud. Eller ersätt den med långa gurkor.
2. Tvätta paprika, skala och skär i kuber.
3. Tillsätt salt och socker. Gnugga salladen med händerna. Häll i olja och ättika och rör om med en sked.
4. Ordna salladen i steriliserade burkar och stäng med vanlig polyeten, men kokta lock.
5. Lägg omedelbart burkarna i kylskåpet och förvara bara i dem, men åtminstone till våren. Försämras inte eller blir möglig.
Du kan prova salladen direkt, men det blir bättre och bättre om du låter salladen stå i minst 3-5 dagar.
Lycka till! Och en utsökt vinter!
prenumerera på kanalen"Kulinariska anteckningar om allt".
Tack för att du läste till slutet!