Varje hemmafru borde veta detta och ge det vidare till sin dotter eller barnbarn.
Naturligtvis är allas ugnar olika och du måste hitta ett tillvägagångssätt för var och en, studera dess funktioner och nyanser. Men fortfarande finns det regler, det finns regler... De är för alla.
Låt oss gå!
Regel nr 1 - temperatur
Kom alltid ihåg det här placera alltid bakplåten i en förvärmd ugn! Det bör redan värmas upp till den temperatur som anges i receptet. Varken mer eller mindre!
Många tror att inget hemskt kommer att hända om ugnen är något överhettad - du kan minska den. Men nej! Du kan inte göra det.
På samma sätt som att "fånga upp" ugnens temperatur till önskad i taget när det redan finns ett bakplåt.
Återigen, lägg till lite gnista och det är det. Då händer problem med bakningen (botten brinner eller förblir fuktig, degen stiger inte etc.), och ugnen får skulden för allt, som alltid.
Viktig!
Ju tjockare lagret av deg i formen desto mer tid tar det att göra det berett. I det här fallet rekommenderar bagare och konditor att ställa in ugnstemperaturen 10-20 grader under den som anges i receptet i förväg och att öka bakningstiden något.
Så din kaka eller kaka kommer att ha tid att baka 100% på insidan och kommer definitivt inte att brinna på utsidan.
Regel 2 - Form
Det bör alltid finnas separata bakplåtar och burkar för bakning. Du kan inte göra en universell bakfat av en bakform som är lämplig för bakning.
Vill du ha de finaste pajerna och de mest känsliga pajerna? Starta en separat maträtt. Du kokar inte din fisksoppa i en kastrull för kokande mjölk, eller hur? Eller laga mat?
Och mer om formerna:
- keramiska burkar är inte lämpliga för bakning av deg, eftersom de alltid måste sättas i en kall ugn, annars spricker de eller spricker - keramik är bra för soufflé och crème brulee
- glasformar beter sig bra i någon ugn eller ugn, de är inte rädda för temperatur, men mitten är fortfarande svår att baka
- silikonformar behöver inte smörjas
- pappersformer för muffins eller kakor kan inte användas i en gasugn, för det första kan de falla sönder (papper) och för det andra kan de ta eld
- pappersinsatser i alla ugnar måste vara ihop med en metallform
Regel # 3 - Extra hjälp
Även mycket bra ugnar, nya eller inte nya, men bakade i bakverk, är udda. Antingen brinner toppen, då degen inte höjer sig, då rodnar inte bakverk på något sätt... Vad ska man göra? Använd extra hjälp.
Om ugnen värms upp ojämnt kan du åtgärda det. Du behöver bara lägga en bred form eller ett djupt bakplåt med kokande vatten på botten av ugnen.
Vattnet kokar när ugnen värms upp och ångan jämnar ut temperaturen under bakning och bakverkets botten kommer inte att brinna och toppen kommer att bli vacker.
För att ta reda på i vilket hörn din ugn kommer att rodna bäst och var pajerna blir bleka tidigt kan du använda vanliga brödsmulor. För att göra detta sprider du brödskivorna på ett bakplåt och placerar i en förvärmd ugn.
Platsen där de brinner snabbare är den högsta temperaturen.
Och försumma inte folie, pergament och andra nödvändiga bakhjälpmedel.
Regel # 4 - tystnad och ordning
Om du bakar med jästdej eller gör en delikat svampkaka, ska du aldrig slå i ugnsluckan hårt! Degen kan falla kraftigt och inte höjas, oavsett vad du gör.
Ugnen måste hanteras på ett respektfullt och försiktigt sätt: Skramla inte bakplåten, skjut inte dem med ansträngning och slå dem inte längs vägen (för hand, fot osv.).
Förvara inte gamla kokkärl i ugnen. Många människor gör detta i vårt land. Men ugnen är inte ett skåp för onödiga köksredskap utan en spis. En viktig och nödvändig sak i huset.
Regel nr 5 - renlighet
Det spelar ingen roll vilken typ av ugn du har - gas eller elektrisk. Det är viktigt att det alltid ska vara rent.
Om du har gjort en gryta eller kokt kött / fisk i ugnen, är det troligt att ugnsväggarna är täckta med regn från fett kondens.
Rengör ugnen i tid!
Omedelbart efter tillagning av en fet skål och nedkylning.
Använd bara citron, natron, diskmedel och gasspolrengörare.
Om du gör allt på en gång behöver du inte skrapa och sedan lida med att tvätta den frysta smutsen.
Kom ihåg att en ren ugn fungerar bra, värms ordentligt och bakar är fantastiska!
Lycka till!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Yandex. budbärare <<< Klicka här!
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!