Wow, och låt oss krossa på vintern! Doftande, elastiskt som nejlikor, och hur utsökt! På helgen rullade vi honungsvampar, det var det som hände.
Ingredienser:
färska svampar, bäst av allt små, inte bevuxna, med tjocka ben
1 liter vatten till marinaden
1 msk. l. salt med en liten bild
1 msk. l. socker utan glid
3-5 st. nejlika
4 vitlöksklyftor
3 lagerblad
3 kryddpeppar
1 msk. l. ättiksyra 70%
Hur man lagar mat:
1. Gå igenom svampen, skär alla bitar från marken, ta bort löv och annat skräp. Skölj varje svamp under rinnande vatten för att skölja bort allt onödigt.
2. Lägg honungsvamp i en stor kastrull, täck med kallt vatten och salta väl. Detta vatten och salt kommer inte från marinaden!
3. Lägg pannan med svamp på elden, koka upp och lägg tio minuter i honungsvamp i ett durkslag, töm allt vattnet. Vi behöver inte vätska eftersom det innehåller alla skadliga ämnen som kan finnas i svampen. Och det blir också svart och smutsigt!
4. Häll honungsvamp över med kallt vatten igen och den här gången utan salt koka vid låg koka i 20-30 minuter. Vik sedan också i ett durkslag.
5. Nu förbereder vi marinaden. För att göra detta, koka 1 liter vatten (om det finns mycket svamp behövs mer vatten, så det är bättre att göra en dubbel eller tom trippel del av marinaden).
Häll salt och socker i kokande vatten, tillsätt kryddpeppar och lagerblad.
Kasta några vitlöksklyftor och kryddnejlika i marinaden.
Koka marinaden i 2 minuter och häll sedan i 1 matsked 70% ättiksyra.
6. Häll kokta svampar i den kokande marinaden. Låt dem koka lite, inte länge, ungefär fem minuter och börja omedelbart lägga ut svampen med en spårsked på steriliserade varma burkar.
7. Häll kokande marinad ovanpå svampen nästan till burkarna. För att förhindra att mögel bildas på toppen, häll 1 msk i varje burk under locket. l. kalcinerad vegetabilisk olja.
Stäng burkarna med kokta lock, vänd upp och ned och låt svalna. Inget behov av att slå in.
Du måste förvara inlagda svampar på en sval plats, helst behöver du en torr källare eller källare, men du kan också förvara den i kylen.
Du kan prova dessa svampar direkt. Men på vintern är de fortfarande godare. Speciellt med potatis.
Lycka till!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Yandex. budbärare <<< Klicka här!
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!