Hjärtat, enkelt och mycket gott - vad behöver du mer på lördag eller söndag?!
Ingredienser till degen:
1 glas kefir
1 timme l. torrjäst
350 f.Kr. mjöl
2 timmar l. Sahara
0,5 tsk l. salt-
50 ml vegetabilisk olja
ägg
För fyllning:
0,5 kg potatis
ost (suluguni eller vad du vill)
persilja
salt-
Hur man lagar mat:
1. Koka skalade eller skalade potatisar tills de är ömma.
2. Medan potatisen kokar måste du göra degen. För att göra detta, slå ett ägg med socker och salt, tillsätt kefir och smör. Kefir behöver rumstemperatur eller ljummet (värma upp).
3. Häll jäst i kefirblandningen, blanda och börja tillsätta det siktade mjölet. Knåda degen. Det kan ta mer eller mindre mjöl, men degen bör i alla fall inte vara täta.
4. Överför degen till en skål och dra åt med plastfolie ovanpå. Ta bort till en varm plats i 1,5-2 timmar. Under denna tid bör degen öka kraftigt i volym.
5. Mos kokt potatis utan skal i potatismos, tillsätt salt efter smak.
6. Hacka gröna fint och blanda med smulad ost. Om möjligt är det bättre att ta suluguni.
7. Kombinera kyld potatismos och ost med örter. Blanda tills det är jämnt.
8. Dela den matchade degen i 7-8 lika delar, rulla dem till bollar och täck dem med en film eller en handduk för att inte rinna upp.
9. Ta ut bollarna av deg under filmen en i taget och platta den med handen i platta kakor, inte för tunna, om det behövs dammar ytan för att rulla degen med mjöl.
10. Lägg ostpotatisbollen på degkakan (dela även fyllningen med antalet degbitar).
11. Samla kakan på toppen i en knut, håll den i mitten medan du trycker ner degen och formar brickan.
12. Du kan lämna ämnena med fyllningen på bordet, under en film / handduk och vrida sömmen nedåt.
13. Ta bort varje arbetsstycke och knåd först med fingrarna så långt som möjligt i en jämn tunn cirkel med enhetliga rörelser i en cirkel från mitten till kanten.
14. Arbeta sedan med en kavel, rulla degen med potatis i den tunnaste kakan med ett tunt lager mjöl.
Det är nödvändigt att rulla ut det så tunt (tjocklek 3 mm) att i slutändan fyllningen ska vara synlig.
Det är viktigt att göra detta mycket noggrant utan plötsliga rörelser för att inte skada degens och khychins integritet.
15. Värm upp en torr stekpanna, helst gjutjärn eller med tjock botten.
16. Lägg en khychin (helst om den är lika stor som en stekpanna) och stek den på båda sidor över medium värme tills den är gyllenbrun.
Lycka till!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!