Hej kompisar! Jag visar hur jag bakar jästbröd på rent rågmjöl och kefir, utsökt och aromatiskt. Den lagras länge och försvinner inte. Detta är bröd gjord av fullkornsmjöl. Detta mjöl anses vara det tyngsta, men också det mest användbara.
Titta på videoklippet, det är faktiskt ganska enkelt med tanke på de personliga säkerhetsåtgärderna när du hanterar en varm ugn.
VIDEORECEPT ▼
Verkligt rågbröd med kefir
- Tillsätt salt och malet kummin i mjölet.
- Förbered malt och äppeljuice.
- Rör om torrjäst i varm kefir.
- Kombinera alla produkter och knåda degen.
- Du behöver inte knåda, blanda bara väl.
- Du borde få en enhetlig massa.
- Fukta degens yta.
- Täck med plastfolie eller trasa och låt stå på en varm plats i 2 timmar.
- Degen kom upp lite.
Förvärm ugnen till 250 ° C med brödpannan.
- Lägg pergamentet på ett fritt bakplåt eller någon plan yta.
- Forma framtida bröd på pergament med våta händer.
- Lämna det så här i 40-50 minuter.
- Du behöver inte täcka med någonting. Det viktigaste är att det är rikligt smurt med vatten.
Lägg en skål i botten av ugnen, låt den också värmas upp.
Efter 50 minuter måste brödet smörjas igen med vatten på toppen.
- Försiktigt flytta brödet till det heta bakplåten från ugnen.
- Häll sedan ett halvt glas vatten i disken som finns i ugnen.
- Följ säkerhetsanvisningarna.
- Stäng ugnen och vänta ca 10-12 minuter.
- Öppna sedan ugnen försiktigt för att släppa ut överflödig ånga och ta bort behållaren med vatten.
- Stäng ugnen och sänk temperaturen till 180 ° C grader.
- Jag bakade den i 35 minuter.
- Lägg brödet på gallret och låt det svalna.
- Rågbröd kan endast skäras när det har svalnat helt och helst på en dag.
- Brödets smula är tät, inte fuktig och inte klibbig.
- Smaken är väldigt balanserad.
Rågmjölbrödrecept:
375 g grov rågmjöl
300 g varm kefir
1 tsk med toppkumminfrön (kan malas)
5,5 g torrjäst (15 g pressad)
1 tsk (8 g) salt
60 g socker + 40 g äppeljuice eller
75 g malt + 25 g äppeljuice
Jag önskar dig god aptit!