Nytt år rusar till oss! Allt kommer att hända snart! Oavsett om vi vill ha det eller inte, redo eller inte, en pandemi eller någon annan infektion - det nya året kommer!
Och vår uppgift är att möta honom med värdighet, koppla av, äta och ha en god vila på nyårshelgen för att rusa med förnyad kraft in i januari.
Så vad ska stå på festbordet? Så här svarar de flesta ryssar, och min familj är inget undantag.
Sill under päls, mandariner och Olivier
Detta anser 90% av de tillfrågade enligt många statistiska resurser. Och även om på gården nästan ett kvarts sekel redan är som 2000-talet (ledsen för tautologin), föredrar våra människor det nya året med sovjetiska sallader med riklig fet majonnäs.
Åh, det här är "Olivier" - bara alfa och omega på nyårsbordet. Och på sätt och vis är det ännu kallare än borsjcht, som alla är redo att diskutera i timmar.
Men för fel eller "original" Olivier och du kan ta det. Till exempel om du lägger till ett äpple och eller fel korv i det.
Jag bryr mig inte när vi firar med släktingar eller vänner, då ja, och jag måste planera med "Olivier" -bassänger och lägga ut på salladsskålar i lager av 3-7 versioner av "Sill under päls".
Men för mig själv och utan släktingar gör jag olika sallader. Fashionabla, som mormor säger. Detta är "Caesar", "grekiskt", med bönor och kex, caprese.
Och vilken typ av festlig nyårssallad bland dina favoriter? Bekänna!
Om mandarinerna. Jag vet inte...
Apelsiner är ändå mer doftande, och om det är med mörk choklad, då i allmänhet - en nyårsdoft för hela huset.
Men som populär visdom säger: om det inte finns någon vas med mandariner på bordet, så är detta inte ditt nyår, utan någon form av svordomar!
Jellied eller aspic
En relik från det förflutna på ett modernt bord, inte annars. Det finns oftare i nyårsmenyn för vuxen generationen över fyrtio.
Jag är fortfarande ett par år gammal innan den här åldern, så han händer inte vid min nyårsfest.
Men för mamma eller svärmor måste du fylla i ett par brickor av båda när vi firar tillsammans.
För deras generation, det nya året utan jellied tomma och enkla sammankomster med vin. Så det är det.
Ja, ja, det odödliga "Vad äckligt är det här din aspic fisk!"
Min inte äckligt, jag vet hemligheten och inte ensam.
Och varför då gelé? Frågan är, varför göra en dubbel aspic, bara med kött? Vilken dum fråga!
Aspic är vår ryska dricketradition, även om det är fruktansvärt ful men otroligt gott.
Och som min mamma säger - om geléköttet är en framgång så äter varje man det - det här är som en komplimang. Det är naturligtvis tveksamt, särskilt eftersom moderna män inte riktigt gillar gelé kött.
Men, ja, jag lagar det, som aspic... Ibland...
Hur är det med dig?
Ättiksgurka
Surkål, tomater, doftande krispiga gurkor och svamp. Och att i alla fall måste allt odlas ordentligt och saltas, eller åtminstone görs den sista punkten med dina egna händer.
Det är en speciell chic att skryta vid nyårsbordet när alla dessa mirakelbanker rullade upp.
Egentligen är jag inte emot pickles, jag rullar upp flera hundra burkar själv varje år. Och ja, det här är ett bra mellanmål med sprit. Utan tvekan!
Problemet är att de numera sällan dricker vodka: damer föredrar viner, män föredrar whisky eller cognac.
Därför är det väldigt konstigt att se hur en anständig konjak äts regelbundet med vild vitlök, vilket helt dödar smaken på någon dryck. Men! Pickles på nyårsbordet är vår tradition!
Pålägg
Åh, och staplade korvar!
Min pappa uttryckte något så här när platta tallrikar eller tarisches med olika typer av korv, kokt fläsk och andra köttdelikatesser dök upp på nyårsbordet. Han kunde vägra en bit rostbiff, en bakad kyckling eller en gås med äpplen till förmån för detta, i alla avseenden, skadlig skivning.
Vad? Rika, dyra, rikliga, vackra och som de bästa husen i Paris och London.
Att vi är de värsta? Hämta korvbrickorna här! Omedelbart!
Ett skämt, förstås. Du förstår mig.
Gås, kyckling eller anka
Jag vet inte när denna "tradition" att baka en fågel för det nya året uppstod, men för ungefär 15 år sedan har den redan ordnat sig i hjärnan hos nästan alla ryssar.
Jag kommer inte ihåg att vi på 80-talet hade en helt bakad fågel. Den huvudsakliga varma skålen var sedan kålrullar eller fyllda paprika och oftast kotletter.
Och nu säger alla att baka en gås eller anka med gröt eller äpplen är en rysk nyårstradition.
Okej, låt det vara. Hålla med! Festligt och vackert! Riktigt nytt år!
Lycka till! OCH... semester hälsningar!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
och vår Yandex. budbärare <<< Klicka här!
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!