Jag försökte ta rödbetblad i stället för druvblad och det är vad jag fick.
Vill du ha något ovanligt? Gör turkiska Dolma! Och även om det inte finns några druvblad - det spelar ingen roll! Ta bladen av chard eller vanlig rödbeta. Det kommer att bli ännu mjukare och mycket mer pikant.
Du har definitivt inte ätit sådan fylld kål förut!
Viktig!
Dolma kräver lamm eller nötkött med fett. Fläsk kommer att gå till den ryska smaken, igen, fet.
Men fjäderfä (kyckling, kalkon) är inte den bästa fyllningen för dolma, eftersom det visar sig vara för torrt.
Ingredienser:
1 kg betblad
0,5 kg köttfärs med fett
50 gr. runt ris (utan det)
0,5 tsk l. malen svartpeppar
0,5 tsk l. kryddor för kött
2 stora lökar
massa färsk koriander
50 ml vegetabilisk olja
2 lagerblad
salt-
för malet kött dessutom en nypa torr mynta och malet koriander
Hur man lagar mat:
1. Sortera ut betbladen, skölj, klipp av den hårda stammen och häll kokande vatten i några minuter. Töm sedan vattnet och ta bort bladen. De blir ännu mjukare och lättare att rulla.
2. Tillsätt riven eller malet lök, tvättat rått ris till det fettiga köttet.
Salt malet kött, tillsätt koriander, torr koriander och mynta, malet svartpeppar. Blanda allt väl.
3. Ta ett betblad, lägg det på ett bord eller en bräda. Lägg 1 tsk på toppen, nästan till kanten. l. köttfyllning och rulla arket i ett tätt knippe.
Du borde få en lång, lite tjockare kålrulle.
4. Då är allt som med vanliga fyllda kålrullar. de måste stekas lätt i vegetabilisk olja - 30 sekunder på varje sida. Överför sedan till en stor kastrull och gryta i sås eller vatten med lagerblad.
Jag gillar flera varianter:
stekt morötter med lök och tomater
en blandning av tomatpuré med gräddfil
tomatpuré med tomatpuré och kryddor
5. Häll dolma med varm sås efter eget val eller kokande vatten, lägg på mycket låg värme i fyrtio minuter.
Viktig! Den fyllda kålen bör täckas helt i sås eller vätska. Du kan lägga en tallrik ovanpå och till och med förtryck. Var noga med att täcka med ett lock.
Efter släckning, ta bort den från värmen, linda med en handduk och låt den "brygga" i ytterligare 20-30 minuter.
Det är bättre att servera med fermenterad mjölkprodukt. Till exempel gräddfil eller yoghurt.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!