Hemligheten med min beredning ligger i kryddor. Från dem blir denna sallad så rik och välsmakande att även de som inte gillar zucchini i princip äter den.
Ingredienser:
2 kg zucchini, skalad och frön, helst med medel mogenhet
1 kg mogna röda köttiga tomater
3 msk. l. tomatpuré
0,5 kg paprika
2 vitlökar
1 peppar pod
1 kopp raffinerad vegetabilisk olja
2,5-3 msk. l. salt-
1 kopp socker
100 ml vinäger
kryddor (3 lagerblad, 2 kryddnejlika, 1 tsk. l. korianderfrön, 8 kryddpepparärtor, 1 tsk. l. svarta pepparkorn, 1 msk. l. torr basilika)
Hur man lagar mat:
1. Tvätta tomaterna och skär dem i huden, häll kokande vatten över dem, låt stå i 5-10 minuter. Töm sedan det kokande vattnet och häll omedelbart kallt vatten över, skala tomaterna och hugga fint.
Om det finns tid och möjlighet är det ändå lämpligt att passera tomaterna genom en köttkvarn eller mala med en mixer i en homogen massa.
Tillsätt tomatpasta till tomaterna för en rik tomatsmak och en ljus mellanmålsfärg.
2. Tvätta paprika och het paprika, skala av dem och hugga i mycket tunna remsor.
3. Skala och hugga vitlök med en kniv. Du kan använda en press eller rivjärn eller skära den i tunna kronblad.
4. Skär den beredda skalade zucchinin i remsor eller skivor. En grönsaksskalare eller ett speciellt rivjärn är lämpligt för detta.
5. Häll tomatmassan i en stor kastrull och sätt på eld, koka upp den
Häll hackad paprika, hackad vitlök och zucchini i skivor i tomatsås.
6. Låt zucchini simma i tomat vid låg värme i 45-50 minuter. Efter att ha hällt i vegetabilisk olja, tillsätt salt, socker och alla angivna kryddor. Koka i 1 minut och häll sedan i ättika.
Låt salladen simma med låg koka i 10-15 minuter.
7. Ordna den beredda varma salladen i varma och torra sterila burkar, rulla upp med kokt skruv eller järnlock.
8. Var noga med att vända burkarna upp och ner och linda dem i en varm filt tills de svalnat helt.
Doftande sallad "Svärmors språk" redo!
Den lagras på en mörk och sval plats. En avlägsen varg i garderoben för en vanlig lägenhet är också lämplig.
Framgångsrika ämnen!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!