Fyrverkerier av smak! Någon gång på 70-talet fördes denna sallad i burkar från den moldaviska outbacken av en mostervän.
Sedan dess har vi förberett det när det finns många blå. Det förblir sällan till slutet av vintern, eftersom det äts i början.
Ingredienser:
3 kg aubergine
2 kg paprika
1 skiva varm eller peppar
2 kg tomater eller 1,5 l tomatjuice (tomatpuré)
stort huvud vitlök
2 huvuden av röda söta lökar (Yalta är perfekt!)
350 ml vegetabilisk olja
1 kopp vinäger 6%
100 g salt-
0,5 koppar socker
3 lagerblad
1 msk. l. malet pepparblandning
1 timme l. kryddpeppar ärtor
2 st. nejlika
torra örter efter smak
Hur man lagar mat:
1. Tvätta äggplantorna och skär i skivor, tillsätt lite salt och låt stå i 10 minuter.
Stek sedan varje cirkel i vegetabilisk olja. Lägg åt sidan på en separat tallrik eller skål.
2. Skala fröna från paprika och finhacka tomaterna tillsammans. Om tomatjuice används måste pepparmosen blandas med den.
3. Koka den resulterande såsen i cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök som passeras genom en press till den.
4. Lök kan täras och stuvas i en sås, men det är bäst att göra stekte halvringar av dem.
5. Lägg auberginen i såsen, tillsätt salt, socker och alla kryddor. Häll i vinäger och tillsätt stekt lök. Koka salladen i 15-20 minuter.
6. Lägg i heta steriliserade burkar och rulla upp med kokta lock. Vänd burkarna på locket, linda dem tills de svalnat helt.
Detta är en klassisk Bakatsallad. Från samma ingredienser, men med olika åtgärder, erhålls "Southern Night" mellanmål.
Det görs så här:
i varma steriliserade burkar läggs skivor stekt aubergine i lager, sedan tomater och färska Yalta-lök
allt hälls med röd paprika sås med tillsats av heta och kryddor
salt och socker lite mindre, ättika i varje 0,5 liters burk i 1 tsk. l.
det är också lämpligt att tillsätta 1 tsk. l. vegetabilisk olja på toppen i en burk
täck och sterilisera i 10 minuter
rulla upp, packa upp, förvara på en sval plats
Framgångsrika ämnen!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!