För att kebaben ska lyckas måste du veta hur man marinerar köttet ordentligt, inte torkar det och håller många andra nyanser i huvudet.
Men idag har vi en berättelse om marinaden.
Mer exakt, ett stort urval av marinadrecept för den mest saftiga och aromatiska kebaben.
Det finns i östra Turkiet, nära gränsen till Armenien, staden Kars. Ligger långt från turistvägar är det inte allmänt känt för någon. Under tiden har denna stad en rik och mycket komplicerad historia.
Naturligtvis är denna plats långt ifrån Kaukasus, okej!
Det mest intressanta för oss är att de lagar hisnande kött på kolen!
Den lokala grillen kommer ut, som de säger, vad du behöver!
Karski grillmarinad
Ingredienser för 1 kg kött:
4 lök
1 timme l. malen svartpeppar
0,5 tsk l. muskot
1 msk. l. kryddblandningar (merian, salta, koriander, chili, shambhala)
1 timme l. salt-
1,5 koppar kefir, yoghurt eller annan fermenterad mjölkprodukt
en massa kryddiga örter (koriander, persilja, basilika)
50-100 ml cognac eller vodka
1 timme l. krossad allspice
3 msk. l. vinäger 3-6% (äpple eller druva)
Hur man lagar mat:
1. Marinera lökringarna i vinäger, cognac och vodka separat från köttet - minst 30 minuter innan stekning.
2. Blanda yoghurt med salt, örter och kryddor. Tillsätt hackade örter.
4. Skär köttet i bitar och häll över marinaden. Blanda. Marinera i 2-3 timmar. Bättre 12. Alternera med inlagda lök när du spettar.
Denna marinad är särskilt lämplig för lamm, fläsk och nötkött. Det kan också användas för slaktbiprodukter - njurar, kycklinghjärtor.
Servera grillspett med yoghurt, vitlök och örtsås.
Kaukasiska marinader för grill
Det finns legender om dem, men det finns ingen hemlighet där. Välj ditt favoritrecept på marinaden och laga gott kött över kol!
Recept nummer 1 - med tomater för lamm och nötkött
Ingredienser för 1 kg kött:
0,5 kg tomater
0,5 kg lök
1,5 timmar l. salt-
1 msk. l. blandningar av kryddor för grill (marjoram, vitlök, paprika, en blandning av humle-suneli, etc.)
Hur man lagar mat:
1. Hacka tomater och lök - helst i köttkvarn eller mixer.
2. Tillsätt salt och kryddor.
3. Lägg köttet i en glasskål, häll över blandningen och marinera i 4 timmar.
Recept nummer 2 - vinmarinad för fläskgrill med adjika
Ingredienser för 1 kg kött:
1 glas torrt vin
4 msk. l. adjiki (kryddig)
3 små lökar
2 vitlöksklyftor
1 timme l. salt-
2 timmar l. kryddor (blandning av paprika och örter)
Hur man lagar mat:
1. Hacka lök och vitlök fint.
2. Rör om vin och kryddor. Tillsätt blandningen i köttet och lägg den i kylen i 6-12 timmar.
Recept nummer 3 - Armenisk marinad från ayran eller solbränna för lamm, fläsk och kyckling
Ingredienser för 1 kg kött:
0,5 l jäst mjölkdryck (solbränna eller ayran)
2 lök
3 vitlöksklyftor
1 msk. l. torra kryddblandningar (svartpeppar, muskotnöt, anis, senap, rödpeppar, koriander, vitlök)
1 timme l. salt-
Hur man lagar mat:
1. Tär den skalade löken. Tillsätt vitlök som passeras genom en press.
2. Salta köttet och krydda med kryddor.
3. Lägg lökblandningen i köttet och häll över med solbränna eller ayran. Blanda. Marineringstiden beror på köttets färskhet. I genomsnitt är det 12 till 24 timmar.
Du åt verkligen inte mera kött! Och vilken doft!
Recept nr 4 - stark te-marinad för lamm med rökt doft
Ingredienser för 1 kg kött:
2 påsar svart te
1/3 kopp äppelcider eller vinäger
1 msk. l. salt-
1 timme l. svartpeppar
0,5 tsk l. malad koriander
3 lök
Hur man lagar mat:
Lamm kan helt enkelt blötläggas i starkt te i 6 timmar, sköljas sedan och betas i finhackad lök med kryddor och vinäger.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< nästan 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!