Gillar du pommes frites? Låt oss lära oss att laga det hemma! Allt är enkelt här, men du måste komma ihåg några hemligheter. Eller spara.
Hemligt nummer 1 - potatis
Det är corny, men det är ett faktum. Inte alla potatis är en bra bas för pommes frites. Hur man väljerrätt potatis för stekning?
Avhämtning av snabbmatarbetare argumenterar för att du måste välja... vanlig rödaktig potatis.
Till skillnad från andra sorter är den här den mest stärkelsehaltiga (även om den här kanske är amerikansk?).
Det är det höga stärkelseinnehållet i potatisen som gör skorpan på den färdiga potatiskilen skarp, men samtidigt mjuk inuti.
Hemlighet # 2 - skivning
Inte alla vet hur man skär potatis i vackra och enhetliga bitar. Men det är vid skärning av knölar som en av de viktigaste hemligheterna för krispiga pommes frites ligger.
För att steka i olja, sedan för att baka i ugnen, behöver potatis också särskild skärning.
Detta är viktigt för att bibehålla balansen mellan skarpa och mjuka kärnor och skivornas integritet så att de inte går sönder.
Den optimala storleken på skivornas tjocklek är inte mer än 1-2 cm!
Om du skär den tunnare kommer potatisen att kokas för mycket, och om den är tjockare måste den vändas och det tar mycket lång tid att laga mat och i slutändan kan det bli "gröt".
Hemligt nummer 3 - vatten och hemlig ingrediens
Efter att du har skalat och skivat, blötlägg potatisarna i mycket kallt vatten. Vissa rekommenderar att den blancheras i 1-2 minuter i kokande vatten och omedelbart kastas i ett durkslag.
I vilket fall som helst är vatten ett berättigat botemedel, eftersom det tvättar bort överflödig stärkelse från skivans yta.
Därefter måste potatisen torkas på en handduk eller servetter. Överdriven fukt förhindrar att oljan fastnar för en utsökt stek eller rostning.
Och slutligen är den hemliga ingrediensen... stärkelse!
Om du lagar pommes frites i ugnen, strö skivorna med lite stärkelse. Det absorberar dessutom fukt och bildar en skorpa.
För 0,5 kg skål behöver du 1 msk. l. stärkelse.
Hemligt nummer 4 - olja
Det enda du inte kan spara på när du steker pommes frites är olja. Det borde finnas mycket av det och du måste ta luktfri vegetabilisk olja.
Oljan måste värmas upp innan potatisen läggs i den.
Men för att baka pommes frites på ett bakplåt i ugnen behöver du 2-4 msk. l. oljor. Och du kan använda smaksatta eller naturliga oraffinerade oljor som olivolja.
Potatis med det kommer att vara väldigt doftande.
Hemlighet # 5 - salt och kryddor
Salt pommes frites och krydda med kryddor eller kryddor kan bara vara färdiga. När saltet mjukar upp skorpan under tillagningen och potatisen blir för mjuk utan en utsökt skorpa.
Lägg heta pommes frites direkt från oljan eller ugnen på en skål, salta med fint bordssalt och krydda med malt paprika eller en blandning av torr vitlök, örter och peppar.
Du måste äta pommes frites direkt efter tillagningen! Från värmen - från värmen.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< nästan 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!