Du behöver inte ett rökhus! Men du får en mycket god fisk för potatis - garanterat!
Ingredienser:
5 delar. färsk makrill
2 liter vatten
8 Art. l. salt-
4 msk. l. Sahara
lökskal från 1 kg lök
3 svarta tepåsar utan tillsatser
2 msk. l. flytande rök (det är möjligt utan det)
vegetabilisk olja för smörjning
Hur man lagar mat:
1. Sortera ut och skölj lökskalet noggrant från damm och smuts i kallt vatten.
2. Placera de rena skalen i en stor kastrull. Tillsätt salt, socker och te direkt i tepåsarna.
3. Häll skalet med kallt vatten (2 l) och sätt på det. Efter kokning sänker du värmen till låg och gör skalet mörkare i 10-15 minuter.
4. Ta bort lösningen från värmen och sval den.
5. Förbered fisken - tarmen och skölj. Huvudet kan inte tas bort.
6. Häll flytande rök med den kylda saltlösningen, om någon, och sänk makrillkropparna till lycka.
7. Placera en platt tallrik med liten vikt på fisken så att makrillen inte flyter och är helt täckt med saltlake.
8. Blöt makrillen i saltlake i 2,5-3 dagar på en sval plats. Du kan också i kylskåpet. Vänd fisken minst en gång så att de får en enhetlig färg.
9. Efter saltlaken måste fisken presenteras, torkas lätt. Du behöver krokar gjorda av gem eller tråd. Garn och syl kan användas.
10. Häng makrillen i 5-6 timmar eller bara över natten vid rumstemperatur. Ta det om möjligt till balkongen eller verandan. Bara så att det inte finns några insekter där.
Efter torkning är fisken matt.
11. Smörj varje makrill med vegetabilisk olja, gnugga den med händerna som om du gör en massage. Med lite ansträngning får du en underbar glans eller till och med glans på fisken.
Du kan omedelbart skära i skivor och servera med kokt potatis. Vik in resten i papper och lägg i kylen.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< nästan 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!