Varför stekning levern blir mycket hård, torr och nästan smaklös? Hur man undviker den och stek anbud nötlever senare i denna artikel.
Nötlever - en av de bästa biprodukter som inte bara smak utan också näringsvärde. I motsats till svin, har en något bitter men angenäm smak.
du kan laga en mängd olika rätter från nötlever.
Kokt lever läggas till sallader, kokta från hennes snacks, hamburgare, grytor och pajer, samt en fyllning för pajer och andra bakverk. Dessutom är levern stekt i olja, bakat i grillade kebab gjorda av det.
Olika sätt att laga nötlever, det finns många: det kan koka, släcka, halstra, baka.
Hur att steka levern så att det visade sig saftiga, mjuk och läckra.
I denna process finns det några nyanser och funktioner.
Nötlever blir anbud och välsmakande när stekt
1. Först och främst måste det sägas att smaken på den färdiga skålen kommer att bero på kvaliteten på den ursprungliga produkten och dess typ.
En viktig punkt - färskhet levern. Eftersom biprodukten har en mycket kort period av genomförande - inte mer än 3 dagar - bör vara försiktiga med sitt val.
Färskt nötkött lever kommer att ha en rik färg. För ljus eller för mörk nyans av produkten kan vara ett tecken på dess dåliga kvalitet.
Filmen på ytan av levern inte skadas, och snittet måste vara jämna, inte kornig.
2. Innan du steker levern, bör behandlas på rätt sätt. Först måste du ta bort det yttre skalet.
Till denna kokande vatten häll över levern, och sedan omedelbart doppa den i kallt vatten. Efter denna enkla manipulation av levern filmen lossnar mycket lätt.
3. När levern är beredd, bör den läggas i blöt i mjölk. Detta kommer att bli av med märklig lukt i levern och ger en delikat smak. Blöt levern bör inte vara mindre än 30 minuter, är det bättre - en och en halv timme.
4. Bestäm hur du vill steka levern - kuber eller stora delar. Om levern är skivad i portioner, bör det vara breda, platta bitar i bredd fingret.
Vid skärning levern kan du stöter på gallgångarna. De bör vara skyldiga att tas bort eller måltid kan vara förstörda.
Delar linda in i plastfolie och försiktigt slå på baksidan av en kniv. Använd ett kök hammare för detta ändamål är inte att rekommendera, eftersom levern är mycket mjukare och mörare kött och hammare kan splittras eller paus.
5. När levern skivas och avbrutna, bör vara tillbaka för att dra den i mjölk i 15-20 minuter.
6. Medan levern blöt, förbereda smeten. Blanda mjöl och en liten mängd kryddor. För att göra detta väl lämpad rosmarin, timjan och salta. Salt levern i detta skede är inte nödvändigt, eftersom det kommer att bli tufft, även om värmebehandlingen kommer att ske i enlighet med reglerna.
7. När levern är helt redo för stekning, uppstår frågan om vad och hur man steker. Det är bättre att göra det i vegetabiliskt eller smält smör.
Graden av uppvärmning av pannan bör vara medium. Om den färdiga produkten för hög värme, kommer levern brinna på utsidan, men inuti förblir obehandlad.
Och när det tillagas på låg värme torkar och smaklös.
Tillagningstiderna beror på storleken på bitarna. Bästa landmärke - färgen på produkten. Så snart en bit av levern kommer att ändra färg halv klippa, måste det vända.
Beredskap levern lätt bestämmas genom punktering med en gaffel eller kniv. Om klar juice utvinns ur levern, är den klar. 5 minuter tills kokta lever värt salt.
8. Om du skär levern i små kuber, är det bäst att steka dem med lök. Levern framställs såsom redan beskrivits ovan. Fören skäras i tunna halvcirklar hastighet av 2-3 lökar per 300 g lever.
9. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och stek löken i det tills de är gyllenbruna. Lever rulla i mjöl, blandat med kryddor och stek i pannan tillsammans med lök. Det är viktigt att levern placerades i pannan i ett enda lager. Om du behöver för att laga en hel del av levern måste steka den i flera metoder. Stek lever, rör upp så länge det inte ändrar sin färg.
10. När levern ljusare, fylla den med lite vatten och låt sjuda i 3-5 minuter. Efter det kan levern salt och peppar.
Gillar du?
Vänligen dela den på sociala nätverk ellerPRENUMERERApå min kanal och satte Like! Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!