Alla förbereder borsch enligt sitt eget recept. Jag har utvecklat mitt perfekta borschtrecept i flera år. Mer exakt, jag tyckte att det var perfekt tills jag hörde matlagningstips från den kända kocken Konstantin Ivlev.
Han har sitt eget recept, och jag har mitt. Och jag bestämde mig för att notera några av hans rekommendationer. Men jag lämnade min bas. Vem är intresserad av Ivlevs recept, du kan söka på Internet, vi kommer inte att gräva i det här. Dessa två tips kommer att förbättra alla borschrecept, så notera dem också.
Två typer av rödbetor
Nu lägger jag två typer (varianter) av rödbetor i borsjcht. Jag gnuggar en betor på ett grovt rivjärn eller skär den i små remsor med en kniv och steker den sedan. Förresten tillsätter jag alltid lite ättika i rödbetor för att bevara färg.
Och jag maler de andra rödbetorna med en mixer och pressar saften. Denna juice måste hällas i slutet, 5-7 minuter innan du lagar mat. Borsjten har en ljus, rik färg och smaken förbättras också.
Smör i slutet
Dessutom, några minuter innan borsjten är klar, rekommenderar Ivlev att man lägger till en bit smör i den. Vid första anblicken verkar det som om det är en extra ingrediens som inte passar bra med borsch. Jag trodde det tills jag försökte det själv. Det smakar verkligen bättre.
"Mitt nästa lilla livshack: Jag lägger alltid till smör i borscht. För vad? Att bara "gifta sig" med ingredienserna. Vi lägger ofta smör i såser för att tjockna ut och jämna ut smaken. Och smör i det här fallet (i borsjt) utjämnar också smaken med sin krämighet "- säger kocken Ivlev.
Hur mycket olja som ska tillsättas beror på hur stor din kastrull är. Första gången jag lade till en liten bit, så att säga, bara för att testa, var jag rädd för att förstöra borsjten. Vi gillade det, sedan började jag lägga till lite mer. Nu är min borscht bara perfekt :))
Skriv i kommentarerna hur du förbereder borscht och hur tycker du om Konstantin Ivlevs recept? Lagade du något enligt hans rekommendationer? Det kommer att bli intressant att läsa.
Läs också: Jag lärde mig att laga gryn av gryn utan klumpar. Dela mitt kulinariska trick
Om du gillade artikeln, snälla, gilla den. Prenumerera också på min kanal för att inte missa nya recept och artiklar.