För stekning fjäderfä i ugnen är det bäst att välja en medelstor 2 - 2,5 kg, är det tillräckligt mycket kött, och när bakat det kommer köttig och saftigt.
Dessutom är det inte lika fet som de större slaktkroppar, och inte så torr som små.
Denna fågel skulle vara tillräckligt för att äta för hela familjen.
receptet Duck bakas i ugnen med äpplen och katrinplommon
ingredienser:
anka - 2 - 2,5 kg
äpplen är sura - sweet - 5 st
Urkärnade katrinplommon - 400 g
socker - 2 msk. sked
ingefära, kardemumma - 1,5 timmar. sked (du kan ta färsk ingefära)
timjan - 1 - 2 små kvistar
rosmarin - en kvist
Lemon - 0, 5 st
svartpeppar - efter smak
salt - efter smak
vegetabilisk olja - en timme. sked
Till såsen:
hönsbuljong - 2 koppar
smör - Är 50 - 70 gr
mjöl - 1 msk. sked
konjak eller vodka - 15 ml
gelé röda vinbär - 1 msk. sked
beredning:
1. Vanligtvis vi köper i butiken den djupfryst anden. Därför är det nödvändigt att tina ordentligt. Liksom andra köttprodukter, är det inte rekommenderat att tinas i mikrovågsugn eller i kallt vatten. Kött från detta blir hård och torr och hans smak går förlorad.
Upptining bör ta ur fryskammaren och rör sig i ett kylskåp. I detta fall kommer avfrostning ske gradvis, och köttet kommer att behålla all sin smak och välgörande egenskaper.
Alternativt kan det helt enkelt tinas vid rumstemperatur.
2. Upptinade kadaver undersöka om det fanns inga hår eller fjädrar plockade till slut kan håren ingå singe över en gasbrännare och fjädrar plockade med pincett.
Ta potoroha, klippa svans, som är illaluktande körtel om de inte tas bort, kommer de att ge skålen en obehaglig lukt och smak. Och det fett som omger denna del av stommen.
Skär fettet, tillsammans med huden från halsen. Känsla av det finns det inget i en anka bevaras och utan en massa fett nog.
Och för att skära den första falangen av vingen.
3. Ingefära kan användas både färsk och torkad pulver. Vi kommer att använda färsk ingefära och gnugga den på en liten rivjärn.
Efter rengöring bladen av timjan och rosmarin, ta bort dem från stammen. Lägg kardemumma och slipa allt i en mortel, blandat med salt och peppar och gnid kadavret inifrån och ut.
Skriva blöt 30 - 40 minuter till köttet marineras hunnit.
Spice nödvändigtvis lägga för att bli av märklig lukt.
Du kan förbereda marinader och citron, apelsin eller granatäpple juice. Och även användas för detta vin eller cider vinäger.
Idag kommer vi kryddor bara, som vi kommer att förbereda även såsen.
4. Sviskon tvättades i flera vatten, sedan skållas med kokande vatten, låt rinna av. Alternativt kan du klippa dem i två delar.
5. 4 äpplen skalade, skuren i små skivor och strö över citronsaft så att de inte mörknar.
6. Blanda plommon med äpplen. Strö med socker och rör om. Detta är vår fyllning ..
7. Fyll anka fyllning. Att fylla alla mätta juice massa, är det nödvändigt att sy tjock kulinariska tråd. Eller så kan du hugga av en bra två halvor med tandpetare.
Mycket tät fyllning inte spridit sig, eller under tillagningen, kan mängden fyllning som en följd av uppvärmningen kommer att öka, och huden spricker. Estetiskt utseende rätter kan vara ogiltiga.
Stomme Pierce på flera ställen med en gaffel skarp, så att underhudsfett var fri att läcka ut.
8. Den återstående äpple skuren i 4 bitar, ta bort och skurna kärnor av platta bitar.
9. Center pan fett med vegetabilisk olja och plats för att skära skivor av äpple.
10. Bildas på kudden låg kadavret bröstsidan nedåt.
11. Placera i en förvärmd ugn 180 -190 grader och grädda 2,5 - 3 timmar tills kokt kött.
Varje 30 minuter, är det nödvändigt bakning att få huden att vattnet och bildade juice och fett.
Du kan kontrollera beredskapen borrade köttet vid sin tjockaste punkt. Om spillt juice ljus, betyder det att den är helt klar. Om rosa juice, då måste det sättas tillbaka i ugnen och grädda tills gjort.
12. I en stekpanna smälter smöret och lätt steka i det mjölet under ständig omrörning. Tillsätt sedan konjak eller vodka, stock och röda vinbär gelé.
Koka tills såsen tjocknar.
Såsen också kan framställas på anka fett, som kommer att släppas under gräddningen. I det här fallet gör apple kudde inte frivilligt.
13. Redo att sätta fågeln i en skål, garnera med körsbärstomater och färska örter. Häll såsen i en sås båt. Sedan försiktigt skära stommen i delar och servera, hälla sås.
Bädd av äpplen i en maträtt inte spridas. Det absorberade allt överflödigt fett.
Duck med äpplen visar det sig mycket anbud, saftigt och gott. Märklig lukt är helt frånvarande.
Titta festlig och aptitretande maträtt! Jag råder dig att ta en maträtt är på noteringen.
Jag är säker på att du måste gilla det!
Gillar du?
Vänligen dela den på sociala nätverk ellerPRENUMERERApå min kanal
och satte Like! Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!