Ingen kommer att vägra sådana läckra äggplantor! Smaken är utmärkt, oavsett hur mycket jag rullar upp den för vintern, vi äter allt. Man behöver bara öppna burken - den flyger omedelbart. Därför är receptet definitivt värt din uppmärksamhet, ta det till din kokbok.
Ingredienser
äggplanta
glödlampa
vitlök
gröna
vinäger
vegetabilisk olja
salt-
lagerblad
pepparkorn
Observera: alla ingredienser anges per 1 kg aubergine. Baserat på ditt antal äggplantor kan du själv justera proportionerna.
Så vi skär 1 kg äggplantor i kuber som är ungefär 2x2 cm stora. Du behöver inte ta bort skalen. Vi blötlägg äggplantorna i en halvtimme i saltat vatten så att bitterheten försvinner från dem - då blir salladen ännu godare.
Medan äggplantorna är i vattnet, skär 3 lök och en massa örter i halva ringar och hugga 4-5 vitlöksklyftor.
Sedan sköljer vi aubergine från saltvatten och pressar den lätt så att det inte finns överflödig vätska.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och lägg ut några av äggplantorna. Alla äggplantor behöver inte stekas på en gång, stek i flera steg i cirka 5 minuter.
Lägg sedan aubergine, lök, vitlök och örter i en kastrull av lämplig storlek, blanda och låt stå i 10 minuter.
Under tiden förbereda marinaden. Du behöver 1 liter vatten, tillsätt 150 ml vegetabilisk olja, några ärtor svartpeppar, 1-2 lagerblad. Vi lägger också 2 teskedar salt. Efter kokning, koka marinaden i 5 minuter, häll i 4 teskedar ättika 9%, koka i några sekunder till och ta bort från kaminen.
Häll äggplantor med lök, vitlök och örter med varm marinad, vänta tills den svalnat helt, sätt förtryck och lägg marinaten i kylen i en dag.
Sätt sedan tillbaka den på spisen, koka i 15 minuter efter kokning, elden ska vara låg. Den varma salladen bör omedelbart placeras i steriliserade burkar och rullas upp. Sedan packar vi upp den och lämnar tills den svalnat helt.
Det visar sig bara utsökt! God aptit, kära läsare!
Läs också: Tatarisk auberginsallad för vintern. Jag gör varje år
Om du gillar salladsreceptet, snälla gilla det. Prenumerera också på kanalen så att du inte missar nya recept och artiklar. Tack!