Efter min saltison köper ingen annan butikkorven. Saltison Jag blir väldigt god, du kan svälja tungan. Och viktigast av allt är att det är billigt och mycket hälsosammare än korven från butiken. Försök!
Ingredienser:
kycklingfilé
kycklinghjärtor
kycklingmagar
kycklinglever
gelatin
salt-
krydda
Vi behöver 200 gram kycklingfilé. Du kan ta bröstet eller ta köttet från benen. Jag gillar det mer från benen. Skär filén i små bitar.
Vi skär också 300 gram kycklinghjärtor och 300 gram kycklingventriklar. Vi behöver också 300 gram lever, den måste också skäras i bitar.
Blanda alla ingredienser utom levern, tillsätt salt och kryddor efter smak. När det gäller kryddor använder jag endast svartpeppar och torkad vitlök.
Nu tar vi 4 matskedar vatten (eller bättre kycklingbuljong), tillsätt 1,5 matskedar gelatin, rör om och häll i köttet med giblets (förutom levern).
Vi lägger allt i någon form, till exempel för en kaka, täck den med ett lager folie ovanpå - och i ugnen. Tillagning vid 180 grader i cirka 1-1,5 timmar. 15 minuter före beredskap - tillsätt levern. Du behöver inte lägga till det direkt med alla ingredienser, för det kokar väldigt snabbt. Om du ser att det finns väldigt lite vätska, lägg till två till tre matskedar innan.
Kyl sedan saltisonen och lägg den i kylen i flera timmar tills den stelnar helt. Om du vill ha en rund form, som en korv, överför den heta massan till en plastflaska, från vilken du behöver klippa av toppen. Sedan skär du bara av det och tar bort det. Det är allt. Väldigt gott!
Förresten såg jag recept där saltison måste tillagas i en juicepåse. Jag rekommenderar starkt att tillaga detta sätt, för under tillagningsprocessen (och den är lång) kan giftiga ämnen frigöras från påsen.
Läs också: Hur jag gör hemlagad leverkorv. Mitt favoritrecept
Om du gillar receptet, snälla gilla det. Prenumerera också på kanalen för att inte förlora den eller missa nya recept. Tack!