Jag förbereder salladen från de sista resterna av äggplantor och andra grönsaker, varför den kallas "The Last One". Jag brukar göra det på hösten, men ibland på sommaren medan säsongen är hög. Jag hittade receptet för ungefär tio år sedan i någon regional tidning på landsbygden. Indrefilet är fortfarande i min kokbok.
Ingredienser:
Äggplanta
Lök
Tomater
Bulgarisk peppar
Vitlök
Socker
Gröna
Vegetabilisk olja
Salt
Ättiksprit
Vi behöver 1 kg lök, skär dem i halva ringar eller kvartsringar, beroende på lökens storlek.
Hacka 1 kg paprika i remsor, skär också 1 kg tomat i medelstora kuber. Om tomaterna är medelstora kan de skäras i skivor.
Vi tar 1 kg aubergine och skär dem i kuber. Du behöver inte skala äggplantorna. Om du vill, måste äggplantorna först hällas med saltat vatten så att de inte smakar bittra.
Nu tar vi en stor kastrull, häll ett halvt glas vegetabilisk olja. Vi lägger 2 matskedar salt utan topp, ett halvt glas socker, blandar och sätter på spisen. Så snart det kokar, tillsätt tomater, lök och paprika.
Koka i 20 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt sedan aubergine och låt grönsakerna simma i ytterligare 10 minuter.
Så snart grönsakerna sätter sig till botten, tillsätt 100 gram hackad vitlök, en massa dill eller persilja, koka i ytterligare 5-7 minuter och häll i 1 tsk vinägeressens en minut tills den är öm.
Den resulterande salladen måste läggas omedelbart i burkar (vi steriliserar dem i förväg). Vi rullar upp burkarna och lämnar dem under locket tills de svalnar helt. God aptit, kära vänner!
Om du gillar salladsreceptet, snälla gilla det. Prenumerera också på kanalen för att inte förlora den eller missa nya recept. Tack!