Jag delar det mest utsökta receptet på tomater i min egen juice. Jag ska berätta hur jag gör dem, mitt recept är utsökt, bra, testat genom åren. Var noga med att skriva ner den så att du inte tappar den!
Ingredienser:
tomat
vitlök
gröna
salt-
socker
vinäger
kryddor (lagerblad, peppar, kryddnejlika)
Vi lägger hela tomater i beredda burkar. Vi tar inte allt i rad, men vi väljer bra, starka tomater.
Vi vrider övermogna, spruckna tomater genom en köttkvarn, som inte längre är lämpliga för vridning. Häll den resulterande tomatpuréen i en kastrull och lägg på spisen.
Tillsätt salt, socker och kryddor. Proportionerna är följande: för varje liter tomatpuré, lägg 1 tesked salt, 1,5 teskedar socker, 3 pepparkorn, 2 kryddnejlikor och 2 lagerblad. Koka upp.
Så fort det kokar, lägg 5 vitlöksklyftor (skär varje kryddnejlika i 3-4 delar), persilja och basilika, 2 msk vinäger 9%. Tillaga såsen i 5-7 minuter.
Häll sedan tomaterna med den resulterande såsen. Och här är en mycket viktig punkt: så snart den hälls, täcker vi burken med lock på toppen och väntar i 10 minuter. Tomatjuice är tillräckligt tjock och fyller långsamt alla tomrum och sprickor i burken.
Därför kommer saften att "sedimentera" efter 10 minuter och du måste lägga till mer. Det bör finnas tillräckligt med juice i burken så att alla tomater är helt täckta med den. Annars kan det försämras.
Vi steriliserar burkarna i en kastrull med vatten (lägg en handduk i botten): halv liter i 15 minuter, liter i 20 minuter. Sedan rullar vi upp burkarna, vänder dem och låter dem svalna helt.
Efter burken lägger vi den på en sval mörk plats för förvaring. God aptit mina älsklingar!
Läs också: Hur jag kallsteriliserar burkar. Utan ugn och ånga. Mitt nya sätt
Pikanta tomater utan vinäger. Favoritrecept för vintern
Om du gillar receptet, snälla gilla det. Prenumerera också på kanalen så att du inte missar nya recept och artiklar. Tack!