Vilken mjöl att välja för framställning av smördeg, hur man korrekt rulla ut hur lång tid att svalna, vid vilken temperatur för att baka i ugnen, och mer i artikeln nedan.
Smördeg är trevligt att mycket för smaken, enkelhet och mångsidighet. Från den kan du baka kakor, pizza och bakverk mest skiftande.
Den skiljer sig från andra typer av deg, så att dess framställning kräver en stor mängd smör eller margarin.
Det finns två grundreceptet: utan jäst (osyrat) och jäst deg.
Oberoende av matlagning sorter (snabb, klassiska, keso, smör, på öl) är de viktigaste hemligheter som gör svängar frodiga och anbud deg.
Smördeg: 10 matlagning hemligheter
Hemligheten №1: ordentlig måltid
Välj degen vitt mjöl. Var noga med att sålla det flera gånger. Så du mätta mjölet med syre. Degen kommer att vara mer frodig.
Hemlighet №2: salt och citronsyra
Salt påverkar kvaliteten, fasthet och smaktestet. Om det är en hel del, sedan testa smaken blir värre. Om salt är liten, kan lagren oskärpa. Samma kan sägas om ättika eller citronsyra. Den sura miljön bidrar till att förbättra kvaliteten på gluten i mjölet.
Hemligheten №3: vatten eller mjölk
Vanligtvis för testet med en enkel kallt vatten (ingen is). Ibland tar hennes mjölk i stället. Det förbättrar smaktestet, men elasticiteten minskar. Den kan tillsättas i lika proportioner, blandningen av vatten och mjölk.
№4 hemlighet: olja, margarin
Smör eller margarin för deg knådning användning i kallt, men inte frysta (deg skikt kan rivas, kommer det att bli svårt att rulla).
Ju högre fetthalt smör eller margarin, den erhållna degen frodig.
№5 hemlighet korrekt rulla ut degen
En av de viktigaste hemligheter smördeg rullar. Ju mer tid du rulla det, desto mer lager lyckas.
När rulla ut degen lämnar inte kanterna för att inte störa strukturen av skikten.
Man bör också komma ihåg att degen kan rullas i en riktning (bort från dig). I det här fallet måste du ange en kavel till ett jämnt tryck.
Efter varje rullande degen vikes tre eller fyra gånger och sätta i kylskåp under 30 minuter. Således den kylda degen inte fastnar till bordet, bäst rullas ut, inte förlängs när gjutning produkter. Denna procedur bör upprepas 4-6 gånger.
№6 hemlighet: en vass kniv
Carve degen bör endast vara en vass kniv för att göra det ett bra steg. Annars slö kniv kan krossa kanterna av degen, vilket kommer att påverka dess prakt.
Hemligheten №7: borra degen
Innan du skickar i ugnen smördeg, gör en vass kniv (gaffel) punkteringar på ytan. Detta gör det möjligt för ett par att gå på bakning. Så degen inte bubblan och ytan förblir slät.
Hemligheten №8: smörjning
Om du smörja äggula produkter är det önskvärt att inte täcka sidorna med denna blandning. Vid bakning det inte kommer att tillåta degen jäsa.
Hemligheten №9: bakning
Bakplåt behöver inte fett, är det tillräckligt att skölj i kallt vatten.
Eftersom det i smördeg tillräckligt smör (margarin), är ytterligare smörjning inte nödvändig. Genom laggen färdiga produkter inte klyver.
Alternativt är det möjligt att lägga en bakplåtspapper.
Hemligheten №10: bakning temperatur
Baka konditorivaror vid en temperatur ej lägre än 220 grader. Vid för låg temperatur värms upp med olja kan, och redo att bakas torr och malosloynoy. Och när för ugnen, över 250 grader, kan inte puff propechsya snabbt stelnar och bränna.
Alla rekommendationer är ganska enkelt, men det är viktigt att observera dem. Då resultatet är riktigt glad.
Gillar du?
Vänligen dela den på sociala nätverk ellerPRENUMERERApå min kanal
och satte Like! Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!