Ganska nyligen frågade jag mig själv frågan "Varför har jag fortfarande aldrig försökt laga skinka själv?" Jag bestämde mig för att inte lägga den här tanken på bakaren och laga allt hemma. Och eftersom det här är min första erfarenhet av att förbereda sådana delikatesser gjorde jag många misstag. Nu säger jag dig att kanske min negativa upplevelse kommer att vara till nytta för någon ...
Jag hittade det jag tyckte var det hälsosammaste och enklaste receptet för att göra skinka. Endast en typ av kött indikerades i recepten, och detta är mitt första misstag, hemlagad skinka eller korv måste tillagas av flera typer av kött.
Jag använde köttet från tam kyckling, separerade köttet från benet, till slut fick jag 1200 gram kött. Skär köttet i små bitar med salt och tillsätt en halv matsked torr adjika, låt stå i 1 timme.
Sedan hälldes 4 små tomater (280 gram) med kokande vatten och lämnades i några minuter, detta är nödvändigt för att enkelt ta bort huden från grönsakerna, skalade några vitlöksklyftor (7 bitar).
Därefter skär jag tomaterna i små bitar. Ser jag framåt kommer jag att säga att tomaterna i skinkan inte kändes alls.
Sedan passerade hon tomaterna och köttet genom en köttkvarn med ett munstycke med de största hålen, pressade vitlök i malet med hjälp av en press. Och detta var mitt andra misstag, jag var tvungen att hugga köttet med en kniv.
Köttfärs är väl blandat tills det är jämnt.
Sedan jag bestämde mig för att laga skinkan lade jag vidare en ren plastpåse i skinkmakaren och packade sedan allt köttfärs tätt. Hon stängde skinkmakaren med lock och spände den med fjädrar.
Receptet indikerade att du måste lägga till 15 gram gelatin, men jag, efter att ha bestämt mig för att det skulle överhettas där och inte visa dess egenskaper, hoppade jag över detta steg och tydligen förgäves ...
Sedan lade hon skinkan i den största kastrullen och hällde den med kallt vatten, lade den på elden. Efter kokning kokt i en och en halv timme.
Efter att skinkan var färdig kylte jag den vid rumstemperatur utan att ta bort den från formen och skickade den sedan till kylskåpet i ett par timmar. När jag började ta bort den färdiga skinkan från formen fanns det cirka 150 ml vätska i påsen, varför det var nödvändigt att tillsätta gelatin så att all denna vätska stannade kvar i skinkan. Vad hände som ett resultat?
Som ett resultat föll skinkan i bitar och höll inte formen bra, även om den var skuren att ta bort den från formen var tillräckligt tät och vid första anblicken verkade det som om min erfarenhet var en framgång, men Nej...
Det smakar... ganska ätligt, men jag ville inte uppnå ett sådant resultat, det visade sig vara torrpressat kött, inte skinka.
Jag kommer vara mycket tacksam om någon av mina läsare delar ett beprövat recept på skinka, jag vill verkligen laga en mycket högkvalitativ och utsökt delikatess.
Tack för din uppmärksamhet och prenumerera på kanalen, det finns många intressanta saker framöver!
Vara hälsosam!