Hej, jag heter Oksana, jag välkomnar alla till min kulinariska kanal! Här publicerar jag recept på enkla, prisvärda och läckra rätter, bakverk, sallader från de vanligaste produkterna... Jag skulle vara glad om de är intressanta och användbara för någon. Läs, kommentera, gilla och prenumerera!
Receptet är inte nytt, men det kan vara användbart för någon! Idag lagar jag klimpar på jästdeg - och jag ska berätta vad jag tycker om dem: degen är mer lydig, viskös, du behöver inte knåda den länge, den kokar inte under tillagningen (mitten går inte sönder). Du kan laga sådana klimpar och ånga och koka dem - och hur sägs utseendet på färdiga klimpar (kokt) är mer estetiskt eller något. Fyllningen kan vara absolut vilken som helst.
Matlagningsingredienser:
För provet:
Mjölk eller vatten eller vassle - 250 ml
Levande pressad jäst - 15 g
Kycklingägg - 2 st.
Socker - 1/3 tsk l.
Salt - 1 tsk l.
Mjöl - 650-700 g
Fyllningen kan vara vilken som helst
Även om degen är jäst i detta recept behöver den inte "passa" - därför är det bättre att först förbereda fyllningen och sedan förbereda degen på bara 10 minuter.
I mitt fall använder jag krossad kokt potatis med stekt lök, men som sagt kan du ha absolut vilken fyllning som helst.
För att förbereda degen, häll först en mycket liten mjölk i en skål (2 msk. l.), lägg jäst, socker och mala tills det är grumligt. Häll sedan omedelbart all kvarvarande mjölk (eller vatten, ostmassa), bryt äggen, lägg i saltet och rör om lätt med en visp.
Tillsätt omedelbart cirka 500 g mjöl, knåda tills den är mjuk ...
Sedan överför vi degen till arbetsytan på bordet, och här knådar vi den redan till ett tätt tillstånd, strö med mer mjöl - mängden mjöl som jag angett kan skilja sig något, det viktigaste är att inte lägga till för mycket mjöl på en gång, bara lite... Degen ska vara fast men mjuk. Täck den knådade degen med en bomullshandduk och bokstavligen i 10 minuter, låt den vila.
Knåda igen efter 10 minuter.
Och vi börjar omedelbart laga dumplings. Om du vill kan du dela upp degen i flera bitar och rulla ut dem i lager och sedan skära ut med ett glas juice. Jag föredrar att skära en liten bit från en vanlig bit av degen, rulla ut den med en tävling och sedan skära i små brickor - det verkar för mig mycket snabbare.
Sedan rullar jag varje bricka i mjöl och rullar ut det en hel del med en kavel, du kan bara knåda den med fingrarna, lägg en tesked potatisfyllning i mitten... Även om du kanske har helt olika dumplingsstorlekar.
Vi förbinder kanterna tätt - och även för skönhet och styrka kan du gå längs kanterna med gaffeltänderna eller göra krullar. Medan klimparna görs verkar degen jäsa och de visar sig vara så fylliga.
Och dumplings kokas bara 3 minuter efter kokning. Jag älskar att servera dem med smält smör, men jag tror att det kommer att bli lika utsökt med gräddfil!