Hej, jag heter Oksana! Jag är glad att välkomna alla som har tittat på min sida. Jag hoppas att recepten jag publicerade kommer att vara intressanta och användbara för dig - läs, skriv kommentarer och naturligtvis Prenumerera!
Kulebyaka är en traditionell sluten paj av rysk mat. En sådan paj framställs av icke-jästdeg med en eller flera typer av fyllning.
Idag vill jag erbjuda dig ett recept på kulebyaki fyllda med färsk kål och kokt kycklingkött, som kan ersättas med annat kött efter behag: kokt nötkött eller fläsk, här är det redan som kärlek... Eller välja mellan vad som finns i kylen vid tillagningen. Hur som helst, detta är en utsökt och tillfredsställande paj!
Matlagningsingredienser:
För provet:
Kefir - 200 ml
Torrjäst - 1,5 tsk l. (7 g)
Kycklingägg - 1 st.
Socker - 2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l. (50 ml)
Salt - 2 nypor
Mjöl - 350-400 g
För fyllning:
Vitkål - 300 g
Morötter - 1 st.
Glödlampor - 1 st.
Kokt kycklingkött - 250 g (lår, trumpinne, bröst)
Vegetabilisk olja för stekning av grönsaker - 3-4 msk. l.
Gröna efter smak
Kryddor, salt, svartpeppar - efter smak
Äggula för att borsta och sesamfrön för strö om så önskas.
Låt oss börja ...
Vi knådade degen. Häll varm kefir (rumstemperatur) i en skål, tillsätt ett löst ägg, salt, socker. Häll i vegetabilisk olja och lägg cirka en tredjedel av det siktade mjölet blandat med torrjäst. Rör om allt väl med en sked, tillsätt sedan resten av mjölet och knåda en slät, tät (inte tät) deg, men du ska inte knåda den för länge. Täck skålen med degen med en bomullshandduk (eller ett lock, en plastfolie) och lägg den i värme för lyft.
Låt oss gå vidare till att förbereda fyllningen - skär lök i kuber, riv morötterna och låt dem simma lite i vegetabilisk olja på medium värme.
Tillsätt finhackad vitkål och låt grönsakerna simma tills de är ömma, rör om ibland.
Vi passerar det kokta kycklingköttet genom en köttkvarn (eller finhackar) och lägger till pannan till grönsakerna. Vi värmer upp allt tillsammans i 5-7 minuter och glömmer inte att röra om.
Och i slutet, lägg de hackade gröna, salt och peppar efter smak, blanda, överför till en skål, sval.
Cirka 1 timme har gått - degen har fördubblats i volym. Du kan börja göra kulebyaka.
Vi sprider degen som har kommit upp på bordets arbetsyta, knådar den, tillsätter lite mjöl och rullar den till ett rektangulärt skikt, 1-1,5 centimeter tjockt. Lägg påfyllningen i mitten och skär en deg på båda sidor av fyllningen i remsor med en kniv eller en lockigt skär.
Vi lägger remsor degen över fyllningen som överlappar varandra - växelvis på varje sida, nyp i ändarna nedan.
Vi överför kulebyaka till ett bakplåt täckt med pergamentpapper, täcker med en handduk och låter det bevisas i 25-30 minuter. Smörj sedan med vispad äggula och strö över sesamfrön om så önskas.
Kulebyaka bakas i en ugn som är förvärmd till 180 grader - cirka 30-35 minuter. Koka, smaka, god aptit!
Med vänliga hälsningar, Oksana!